Słynny trunek Du Kang zajmuje wysokie miejsce w kulturze chińskich trunków. Charakteryzuje się lekko żółtawym, prawie przezroczystym wyglądem oraz gorącym i gładkim smakiem, a także długotrwałym działaniem alkoholowym. Du Kang jest bardzo popularnym trunkiem i ludzie lubią mówić o jego wyprowadzaniu. Oto legenda o tym, jak powstał Du Kang napisany przez Ronghe Yu.
Legend of Du Kang
Mówiono, że kiedyś było dziecko o imieniu Du Kang, które żyło w starożytnej dynastii Zhou (11 --- 256 pne).
Urodził się w rodzinie urzędnika, ale niestety jego rodzina była zaangażowana w działalność przestępczą. W pewnym momencie wszyscy członkowie jego rodziny zostali zabici przez cesarza, z wyjątkiem Du Kanga i jego wuja. Para uciekła w odległe miejsce, aby ukryć się przed cesarskim dworem. Samotni, bez przyjaciół i rodziny, byli zmuszani do żebrania o jedzenie.
W końcu dotarli do opuszczonego miejsca zwanego Ru Yang, gdzie postanowili osiąść przy fontannie w górach. Niestety, zostały odkryte przez właściciela gruntu. Na początku rzucał w nich kamieniami. Później nalegał, aby przyjechali dla niego pracować, aby zrekompensować okupowanie jego ziemi i palenie ognia w nocy. Pomimo pracy w dzień iw nocy dla właściciela, Du Kang i jego wujek dostali bardzo mało jedzenia.
Du Kang bardzo kochał swego wuja. Kiedy zdał sobie sprawę, że jego wujek nigdy nie miał dość jedzenia, postanowił trochę ocalić ze swojej strony, ukrywając to potajemnie w dziurze drzewa.
Myślał, że zaskoczy swojego wuja. Jednak gdy wuj zobaczył bladą twarz siostrzeńca, podejrzewał niestrawność. Dał dziecku trochę fermentu, który w tamtym czasie był uważany za lek na niestrawność. Oczywiście, dziecko, Du Kang, doskonale wiedział, że nie jest chory, tylko blady z głodu.
Zamiast połknąć ferment, po prostu wrzucił go do dziury w drzewie.
Niedługo potem Du Kang i jego wujek pojechali, by pomóc w żniwach właścicielowi. Kiedy wrócili kilka tygodni później, nastąpiła cudowna transformacja. Pierwszą rzeczą, jaką zauważyli, był pachnący zapach, który wyśledzili w otworze drzewa. Wujek sięgnął i wyciągnął kawałek czegoś lepkiego, jak zwykle chleb z prosa . Ferment stał się tym sposobem po tym, jak padał deszcz. Wuj był poruszony dobrocią jego siostrzeńca. Jednak Du Kang był jeszcze bardziej podekscytowany żółtawym płynem, który wykrwawił się z jedzenia. Posmakując go, odkrył, że cudownie jest pić. Wuj i Du Kang podawali ciecz ludziom w pobliżu. Ostatecznie otworzyli warsztat, aby zrobić napój alkoholowy, fermentując proszek prażonego na parze z wodą. A alkohol zaczął być nazwany imieniem jego wynalazcy, Du Kanga.
Smak i użycie Du Kang Liquor
Najlepszym miejscem do przeczytania legendy o tym, jak wynaleziono słynny trunek, jest siedząc i smakując, oczywiście z trunkiem, podawanym w pięknych butelkach, a nie z otworu drzewa. W wielu restauracjach można znaleźć cytat na ścianie zaczerpniętej od Cao Cao, słynnego chińskiego generała i poety: "Jaka jest lekarstwo na mój smutek?
Oczywiście, to Du Kang! "Dziś ludzie cenią sobie Du Kanga za swoją historyczną sławę i rozsądną cenę (jak również oczywiście smak!). W ostatnich latach w Chinach obserwowano tendencję do picia bardziej umiarkowanie cenowo napoje alkoholowe, a nawet napoje bezalkoholowe na formalnych okazjach, ale Du Kang jest zawsze mile widzianym dodatkiem na prywatnych imprezach, podczas festiwali oraz dla tych, którzy lubią mocne alkohole o zawartości alkoholu powyżej 50 stopni (w Chinach poziom alkoholu w napoje są zwykle oznaczane stopniami lub "Du". Trunki takie jak Du Kang i chiński Mao Tai, Gu Jing Gong, Wu Liang Ye i Beijing Er Guo Tou są oceniane powyżej 50 stopni, w niektórych przypadkach nawet 62 stopni.) Du Kang jest szczególnie popularny w północnych Chinach, gdzie ludzie czerpią dodatkowe ciepło z mocnego trunku.
Szczerze mówiąc, jestem jednym z myśliwych Du Kang. Płonący hit, który towarzyszy Twojemu pierwszemu łykowi Du Kang, nigdy nie zostanie zapomniany. Tradycją jest używać małej szklanki podczas opiekania z Du Kang, a także z całych szklanek przy każdym toście. Po przyjęciu gości gospodarz może służyć wielu rundom Du Kanga, za każdym razem opiejąc swoich gości. Na koniec wszyscy są pijani, a gospodarz zadowolony, że spełnił swoje obowiązki. Podobnie jak w kulturze zachodniej, ludzie będą czasem pić mocne trunki, takie jak Du Kang, aby udowodnić swoją męskość. Być może tego właśnie szukam.
Interesujące fakty
- Chińczycy nie piją zimnego wina ani nie wkładają lodu do swoich napojów. Uważają, że ciepłe wina poprawiają krążenie krwi i wspomagają trawienie.
- Wolą pić wino prosto i nie mieszać go w napoju.
- Zwyczaj koktajli przed kolacją nie istnieje w Chinach. Na ogół wolą cieszyć się winem przy dobrym posiłku .