Jeśli chodzi o napoje alkoholowe, piwo jest często reklamowane jako napój do wyboru z chińską żywnością. W rzeczywistości Chińczycy przez wieki byli zapalonymi smakoszami wina. Ale w przeciwieństwie do bardziej znanych francuskich i włoskich win gronowych, tradycyjne chińskie wina oparte na ziarnach nie zostały całkowicie złowione na zachodzie. Część problemu, oprócz względnej trudności ze znalezieniem chińskiego wina, może stanowić jego wysoka zawartość alkoholu.
Na przykład, jest znany Mao Tai : ognista mikstura o mocy 55 udowodnionej zagranicznym dygnitarzom na bankietach dyplomatycznych. Teraz jest to zdecydowanie wino, które pijesz jak alkohol, a nie odsuwa szkło od szkła.
Nowe chińskie odmiany wina
Ostatnio jednak Chińczycy eksperymentowali z winogronami i innymi winami owocowymi. Wino Lychee, wino śliwkowe i wino z winogron miodu z białego wina i miodu są teraz dostępne na rynku. Niestety, podobnie jak wino z ryżu, wybór chińskich win owocowych w sklepach monopolowych i restauracjach najprawdopodobniej nie wzrośnie w najbliższym czasie. Ale trudności w uzyskaniu chińskich alkoholi nie oznaczają, że musisz całkowicie zrezygnować z posiłku. Istnieje kilka francuskich, niemieckich i kalifornijskich win, które są zaskakująco dobrze dopasowane do chińskiej kuchni.
Jak połączyć się z chińską żywnością
Wybierając wino, zastanów się, skąd pochodzą różne potrawy, które próbujesz.
Chiny to ogromny kraj z regionalnymi różnicami klimatycznymi i zasobami, a każdy region ma swój własny styl kulinarny .
W przypadku wysoce przyprawionych potraw Szechuan wypróbuj Gewurztraminer . Gewurztraminer oznacza dosłownie "winogrona przyprawowe", a w szczególności wersja kalifornijska ma ostry brzoskwiniowy aromat z nutą imbiru.
Inne możliwości obejmują francuski Pouilly Fuissé lub Sauvignon Blanc .
Znany jako "haute cuisine" w Chinach, dania kantońskie są znacznie subtelniej doprawione. Aby uzyskać najlepszy rezultat, spróbuj słodkiego owocowego wina, takiego jak niemiecki Riesling . Tymczasem czerwone Bordeaux jest szczególnie odpowiednie dla kuchni Szanghaju. Potrawy takie jak Głowa Lwa (duże klopsiki wieprzowe, zwieńczone kapustą sugerującą lwią grzywę) są dość bogate, a garbniki w winie przecinają tłuszcz. Merlot dobrze pasuje do kuchni pekińskiej, która często zawiera cięższe mięsa, takie jak kaczki i wołowina. Podobnie jak bordo takie jak Pinot Noir.
Inne napoje alkoholowe
Oczywiście nie ma nic do powiedzenia, że nie można się napić zimnego naparu lub koktajlu z chińskim jedzeniem. Piwo nadaje się szczególnie do bardziej pikantnych potraw i, w przeciwieństwie do wina, chińskie piwo - zwłaszcza Tsing Tao - jest łatwo dostępne. Lub możesz trzymać się z własnym ulubionym. Kan Pei! ("Bottoms up").