Ta wspaniała marokańska przystawka to intrygująca mieszanka słodkich, pikantnych i pikantnych potraw. Najlepiej spożywać je jako dip z marokańskim chlebem , ale możesz zaoferować go jako wegetariańskie danie z ryżem.
Przystosowany z przepisu w marokańskim jedzeniu i gotowaniu autorstwa Ghillie Basan .
Obsługuje od 4 do 6 jako bok.
Co będziesz potrzebował
- 4 małe bakłażany (około 1 1/2 funta)
- 2 do 3 łyżek stołowych oliwy z oliwek
- -------------------------------------------------- -------------------
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku, sprasowane lub bardzo drobno posiekane
- 4 łyżki miodu
- 4 łyżki soku z cytryny
- 1 mała łyżeczka do herbaty lub 1/4 łyżeczki
- pieprz cayenne
- 1 łyżeczka kminku
- 1/2 łyżeczki imbiru
- Sól
Jak to zrobić
Obierz oberżyny i pokrój w plastry o grubości 1/4 cala. Posmaruj obie strony plasterków oliwą z oliwek.
Ogrzej dużą nieprzywierającą patelnię na średnim do średniego i wysokiej temperaturze. Smaż bakłażana, obracając jeden raz, aż będzie złoty kolor. Odłożyć na bok.
Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia na minutę lub dwie. Dodaj oliwę z oliwek i czosnek, a czosnek zmiękcz. Po uwolnieniu aromatu czosnku dodaj do smaku miód, sok z cytryny, harissę, przyprawy i sól.
Mieszaj.
Zawiń bakłażan na patelnię i gotuj sos na średnim ogniu. Gotuj bakłażany przez około 10 minut lub do momentu, aż bakłażan będzie miękki, a sos będzie miał konsystencję przypominającą syrop. Dodaj trochę wody podczas gotowania, jeśli czujesz, że jest to konieczne, ale nie tak bardzo, że bakłażan się rozgotuje, podczas gdy płyny zmniejszą się.
Podawać w temperaturze pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 302 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 87 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 4 g |