Jeśli lubisz gotować z pełnymi ziarnami, spróbuj użyć prosa! Chociaż może być najszerzej stosowanym pokarmem dla ptaków, proso jest pełnoziarnistym ziarnem, które można wykorzystać jak ryż w potrawach wegetariańskich, wegańskich i bezglutenowych. Wypróbuj przepisy na proso tutaj!
Co to jest Millet?
Jeśli jesteś Amerykaninem, możesz rozpoznać proso jako podstawowy składnik nasion ptaków. Ale w dużej części świata proso jest spożywane (przez ludzi!) Regularnie w różnych formach.
Choć technicznie jest to materiał siewny (co oznacza, że jest naturalnie bezglutenowy ), proso jest zwykle klasyfikowane jako pełne ziarno, a można go używać w kuchni tak samo, jak w przypadku innych pełnych ziaren, takich jak ryż lub komosa ryżowa.
Millet powoli wkracza na szczyt mojej listy ulubionych pełnych ziaren . Oczywiście, nie jest tak żucia jak jęczmień (lubię żujliwość!) I nie jest tak bogate w białko jak komosa ryżowa , ale wraz ze wzrostem popularności komosy ryżowej proso pozostaje nisko kluczową opcją za około 1/4 ceny. Podobnie jak komosa ryżowa i inne pełnoziarniste, proso nadaje się również do dań śniadaniowych owsianych, zamiast ryżu, obok warzywnych frytek i pikantnych pilaw.
Właściwości odżywcze proso
Proso jest stosunkowo bogate w białko, podobnie jak inne zdrowe pełne ziarna, i jest dobrym źródłem innych witamin i minerałów, w tym kwasu foliowego, cynku i żelaza.
Jak gotować proso
W przeciwieństwie do innych pełnych ziaren, które są bardziej wyrozumiałe, proso musi być dobrze zsynchronizowane w czasie gotowania, aby nie skończyło się gąbczastym bałaganem lub twardym chrupnięciem - chyba, że chcesz, aby proso było bardziej owsiankowe, na przykład śniadanie lub kremową polentę.
Uważnie przyglądaj się proso, zaczynając od około piętnastu minut. Aby uzyskać bardziej miękką i kremową proso, gotuj przez co najmniej 20 minut.