Dowiedz się, jak obliczyć OG swojego piwa
Właściciele domów mówią dużo o grawitacji. To nie rodzaj grawitacji utrzymuje nas na Ziemi, ale powaga ich receptury na piwo. Obejmuje to ciężar właściwy, pierwotną grawitację i końcową grawitację piwa.
Piwnicy mierzą grawitację w całym procesie warzenia, aby oszacować, ile cukrów można przekształcić w alkohol. Ostatecznie obliczenia te służą do określenia ostatecznej wytrzymałości piwa (jego objętości alkoholu lub ABV).
Kluczowe w tym procesie jest poznanie oryginalnej grawitacji receptury. Bez tego ABV nie może zostać ustalona.
Co to jest Original Gravity?
Pierwotna grawitacja (w skrócie OG) jest miarą fermentowalnych i niefermentowalnych substancji w brzeczce piwnej przed fermentacją. Substancjami tymi są często cukry, które zostaną przekształcone w alkohol podczas procesu fermentacji.
OG daje piwowarowi pojęcie potencjalnej zawartości alkoholu w produkcie końcowym. Po fermentacji, gdy OG jest matematycznie porównywane z FG (końcową grawitacją), można określić dokładną moc alkoholu.
Na przykład, Kyle's Nut Brown ale miał OG 1.054 i FG 1.015 dając 5,3% ABV.
Jak oszacować swoje OG domu Brew
Zanim uzyskasz OG, musisz uzyskać odczyt SG (grawitacja właściwa) za pomocą areometru lub podobnego instrumentu. SG porównuje gęstość piwa (lub brzeczki) do gęstości wody.
Woda ma ciężar właściwy 1,000. Gdy dodaje się ziarna brzeczki, gęstość wzrasta. Na przykład gruby może mieć odczyt SG równy 1,090, co oznacza, że jest o 9% gęściejszy od wody i można założyć, że zawiera 9% cukru.
Wskazówka: SG będzie używane na początku i na końcu procesu warzenia. Będziesz miał "oryginalną gęstość właściwą" (OG) i "końcową gęstość właściwą" (FG). W końcu różnica między nimi daje ABV.
Znajdź swoje PPG
Kupując ziarna lub ekstrakty słodowe do receptury piwa , musisz znać ocenę PPG każdego ziaren (punkty za funt na galon). Dostawca może mieć te informacje i dostępne są wykresy online dla zwykłych ziaren.
- PPG można znaleźć, dodając 1 funt zboża lub ekstrakt słodowy do 1 galonu wody i pobierając odczyt z areometru.
- Odczyt będzie wyglądał mniej więcej tak: 1.034
- PPG wynosi 34 (długa matematyka to odczyt z hydrometru x 1000 - 1000 - chociaż możesz użyć tylko dwóch ostatnich cyfr).
Gdy masz już PPG, możesz obliczyć OG:
Original Gravity = Ilość ekstraktu x PPG / wielkość partii
Należy również uwzględnić wydajność mash . Wydajność zależy od tego, jak dobrze wasz sprzęt i proces warzenia wyodrębniają cukry ze słodów podczas procesu mash / lauter.
W rzeczywistości obliczenia OG wyglądają tak, ponieważ żadna operacja homebrew nie jest w 100% wydajna (większość jest w zakresie 80%).
Original Gravity = Ilość ekstraktu x PPG x Wydajność / Wielkość partii
Używanie OG i FG do obliczania ABV
Gospodynie domowe uwielbiają skróty! Kiedy już zdobędziesz OG, zaparz swoje piwo i wymyśl swoje FG, dopiero wtedy jest czas na obliczenie ABV.
Formuła szacowania zawartości alkoholu na objętość piwa jest łatwa, gdy masz dwie liczby grawitacyjne:
ABV = (((OG - FG) x 1,05) / FG) / 0,79
Te dwie liczby pozostaną spójne we wszystkich przepisach na piwo:
- 1,05 oznacza wagę alkoholu etylowego
- 0,079 to gęstość alkoholu etylowego
Internetowe kalkulatory piwa
Czy myślałeś, że warzenie piwa będzie wymagało tak dużo matematyki? Jest to proces naukowy i wymaga wielu starannych obliczeń i planowania, ale nie musisz sam wykonywać tej matematyki!
Internet otworzył rozmowę dla piwowarów domowych i łatwiej niż kiedykolwiek, aby uzyskać pomoc z przepisu na piwo. Większość piwowarów domowych znajdzie kalkulatory online, które mają kluczowe znaczenie dla ich sukcesu.
- Brewgr - Ta strona internetowa jest doskonałym źródłem informacji na temat wszystkich obliczeń potrzebnych do warzenia własnego piwa, a kalkulator receptury Homebrew jest łatwy w użyciu. Jest również świetny zbiór sprawdzonych przepisów na piwo do odkrycia.