Połączenie kminku, papryki, świeżej mięty, czosnku i soku z cytryny tworzy egzotyczną marynowaną marokańską receptę dla tej nuty jagnięciny.
Marynata jest również doskonała z wołowiną, kurczakiem, a nawet owocami morza.
Najlepiej jest marynować jagnięcina przez co najmniej dwie do trzech godzin lub nawet na noc. Dzięki temu mięso naprawdę wchłania aromatyczne smaki.
Czas pieczenia jagnięciny różni się w zależności od wielkości porcji i osobistego smaku. Ten przepis jest dla 2 kg nóg jagnięciny. W przypadku różowego mięsa piecz jagnię przez 1 godzinę i 20 minut. W przypadku średnio-dobrze zrobionych potraw, pozostaw je w piekarniku na kolejne 20-25 minut.
Co będziesz potrzebował
- Noga 2 funtów
- jagnięcina (usunięta kość)
- W przypadku Marinade:
- 1 łyżeczka kminku
- 4 ząbki czosnku (rozgniecione)
- 2 łyżeczki papryki
- 1/4 szklanki liści mięty
- 2 łyżeczki soli morskiej
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/8 szklanki soku z cytryny
- Dla Cous Cous and Cucumber Sauce:
- 1 szklanka kuskusu
- 1/4 szklanki suszonej
- porzeczki
- 1/4 cup pinenuts (toasted)
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól dla smaku
- pieprz do smaku
- 1 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
- 1/2 ogórka (obrane)
- 1 ząbek czosnku (pokruszony)
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
- 1/2 szklanki soku z cytryny
- 1 łyżka mięty (posiekana)
- 1 łyżka kolendry (posiekana)
Jak to zrobić
- Przygotuj marynatę, uziemiając czosnek, miętę, kminek, sól i paprykę moździerzem i tłuczkiem. Alternatywnie możesz użyć procesora żywności. Zmielone składniki na pastę, a następnie dodaj oliwę z oliwek i sok z cytryny. Dobrze wymieszać.
- Zrób małe nacięcia w jagnięcinie, a następnie pokryj ją marynatą. Upewnij się, że dokładnie owinąłeś wnętrze i na zewnątrz jagnięcia.
- Umieść jagnię w misce i przykryj. Umieścić go w lodówce na co najmniej dwie godziny lub nawet na noc.
- Wyjmij jagnię z lodówki na godzinę przed gotowaniem. Rozgrzej piekarnik do 350F.
- Ułóż jagnię w naczyniu do pieczenia i piecz je przez 1 godzinę i 20 minut na różowym mięsie. Piecz jagnięcina przez dodatkowe 20 minut na średnio i dobrze zrobione mięso.
- Tymczasem przygotuj sos ogórka. Wymieszaj jogurt, ogórek, czosnek, sok z cytryny, miętę i kolendrę. Dodaj sól i dobrze wymieszaj. Odłożyć na bok.
- Przygotuj kuskus około 20 minut przed podaniem jagnięciny. Doprowadzić bulion warzywny do wrzenia w małym garnku. Usuń garnek z ognia i dodaj kuskus. Przykryj i odczekaj około 5 minut. Przenieś do miski.
- Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek do kuskusu. Dobrze wymieszaj widelcem. Dodaj proszek curry i ponownie zamieszaj. Następnie dodaj szczyptę soli.
- Dodaj rodzynki i orzeszki pinii do kuskusa i wymieszaj widelcem.
- Usuń jagnięcinę, gdy jest już gotowa, i pokrój ją. Nalej trochę płynu z patelni na jagnięcinę. Podawaj na łożu z kuskusu i łyżką sosu jogurtowego na wierzchu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 691 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 46 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 23 g |
| Cholesterol | 150 mg |
| Sód | 1,060 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 46 g |