Ta tajska wersja zupy z marchwi ma zdrowotne zalety imbiru, czosnku i trawy cytrynowej. Dzięki silnej kombinacji warzyw, ryżu i świeżych tajskich ziół i przypraw oraz wysokiej zawartości witamin A i C oraz wapnia, zupa ta jest doskonałym lekarstwem na przeziębienie lub grypę. Jest również wyjątkowo smaczna i tworzy elegancką zupę do podawania gościom. Ciesz się nim jako przystawką lub dodaj chrupiący bochenek francuskiego chleba z boku na danie główne. Jeśli użyjesz bulionu warzywnego, stanie się to miłym wegetariańskim, tajskim recepturem, który jest łatwy do zrobienia - jest gotowy za 30 minut!
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki stołowe. olej (do smażenia)
- 1 mała cebula (posiekana)
- 3 ząbki czosnku (posiekane)
- 1 do 2 sztuk galangal (kciuk lub imbir, posiekany drobny)
- 1 łodyga trawy cytrynowej (drobno pokrojone, lub 2 łyżki.
- mrożona, przygotowana trawa cytrynowa )
- 1 czerwony chili (świeży mielony, pominąć, jeśli wolisz łagodniejszą zupę lub 1-2 łyżki sosu chili)
- 4 szklanki bulionu (kurczak lub warzywo)
- 1/4 szklanki tajskiego ryżu jaśminowego (lub dowolnego rodzaju białego lub brązowego ryżu)
- 7 marchewek (średniej wielkości, plasterki plastry mogą być grube, ponieważ zupa będzie później puree)
- 1 łyżka. kminek (ziemia)
- 1 1/2 łyżeczki. kardamon
- 1/4 łyżeczki. gałka muszkatołowa
- Jeden 15-oz. czy mleko kokosowe
- 1 do 3 łyżek. ryby (lub wegetariańskie
- sos rybny )
- 1/2 wapna (wyciśniętego na sok)
- 1 łyżka. sos sojowy
- 1 garść kolendry (świeże)
- 1 garść bazylii (świeża)
Jak to zrobić
- Wlać 2 łyżki oleju na dno dużego garnka zupy. Dodaj cebulę, czosnek, galangę lub imbir, trawę cytrynową i świeże chili (lub sos chili). Całość smażyć aż do uzyskania aromatu, około 1 minuty.
- Dodaj bulion i ryż. Doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj marchewki i przyprawy (kminek, kardamon, gałka muszkatołowa). Zredukuj ciepło do średniego, przykryj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut lub do momentu, aż marchew i ryż będą miękkie ( brązowy ryż potrwa dłużej, aby ugotować, i pochłonie więcej płynu, więc możesz potrzebować dodać trochę więcej bulionu).
- Dodaj mleko kokosowe i zamieszaj. Zdejmij z ognia i przetrzyj zupę w partiach w blenderze. Zwróć zupę do garnka zupy.
- Zupa rearmowa na średnim ogniu. Dodaj sos rybny, sos sojowy i sok z limonki . Test smaku na sól, w razie potrzeby dodając więcej sosu rybnego zamiast soli. (Jeśli twoja zupa okazuje się zbyt słona, dodaj więcej soku z limonki.) Dodaj więcej świeżego chili lub sosu chili, jeśli nie jest wystarczająco pikantna.
- Wlać do miseczek i posypać świeżą kolendrą i bazylią.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 492 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 23 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1841 mg |
| Węglowodany | 58 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 13 g |