Staromodny toffi z melasy jest łatwym do zrobienia w domu. Instrukcje są dołączone do metody ciągnięcia. Możesz zrobić to cukierki samemu, ale fajniej jest mieć pomocników, którzy go wyciągną.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki melasy (niesfermentowane)
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki masła
- 2 ocet Łyżka (biały lub cydr)
Jak to zrobić
- Masło półmisek lub blacha do pieczenia. W dużym rondlu połącz melasę, cukier, masło i cydr lub biały ocet.
- Mieszając stale, doprowadzić do wrzenia i gotować, bez mieszania, aż mieszanina osiągnie 250 stopni F (etap twardej kuli) na termometrze do cukierków lub do momentu, gdy niewielka ilość mieszaniny upuszczona do bardzo zimnej wody utworzy kulę, która wystarczająco twarde, by utrzymać swój kształt, jest jednak giętkie.
- Wlać na talerz. Za pomocą łopatki obróć krawędzie w kierunku środka, aby przyspieszyć chłodzenie. Pociągnij (patrz uwagi poniżej ).
Ciągnąc Taffy
- Podczas gdy taffy-pull jest najlepiej znana jako zabawna operacja grupowa, to jest możliwe, że możesz samemu wyciągnąć taffy. Dawne kuchnie często miały "toffi haki" na stałe przymocowane do ściany.
- Przed rozpoczęciem należy natłuścić nożyczki i mieć na ręce kwadratowe kwadraty papieru woskowego do owijania.
- Pozwól sobie na gotowane toffi, dopóki nie będzie wystarczająco chłodny, by z nimi pracować. Jeśli zrobi się zbyt chłodno, możesz ogrzać go w piekarniku o pojemności 350 stóp przez 3 do 4 minut.
- Posmaruj dobrze ręce skrobią kukurydzianą lub masłem. Ułóż cukierki w jedną lub więcej kulek. Teraz zacznij ciągnąć.
- Pracuj szybko, ciągnij kostkę cukierków pomiędzy koniuszkiem palców jednej ręki a drugą, aż ma około 15 cali długości.
- Teraz podwoj go i pociągnij ponownie. Kontynuuj ciągnięcie, jak w kroku 1, aż cukierki będą porowate i trudne do pociągnięcia.
- Rozciągnij cukierki do liny o średnicy około 3/4 cala.
- Potnij nożyczkami na 1-calowe kawałki. Aby zapobiec sklejaniu się, zawiń każdy kawałek cukierka osobno w kwadratowy woskowany papier; przekręcić końce w celu uszczelnienia. Trzymaj zapakowane tafle w szczelnie zamkniętą puszkę.
Źródło przepisu: autor: Martha Storey & Friends (Storey). Przedrukowane za zgodą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 367 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sód | 32 mg |
| Węglowodany | 88 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |