Każda kultura ma dobry sos serowy, a większość kuchni dumnie może pochwalić się własną wersją. Ten przepis salsa de queso to latynoamerykańska uczta. Ciesz się nim jako dip z chipsami tortilla lub jajkami, makaronem, ziemniakami lub ulubionymi warzywami.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki masła
- 4 łyżki mąki uniwersalnej
- 2 szklanki mleka
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 funta sera cheddar (łagodny, posiekany lub pocięty na bardzo małe kawałki)
Jak to zrobić
- Roztop masło w rondlu na małym ogniu.
- Wymieszaj mąkę i sól, a następnie wymieszaj w mleku.
- Zamień ciepło na medium i mieszaj ciągle, aż mieszanina zgęstnieje.
- Zredukuj ciepło do średnio-niskiego i dodaj trochę sera, ciągle mieszając, aż sos będzie gładki i kremowy.
- Wlać gorący sos na jajka, makaron, ziemniaki lub ulubione warzywa.
Wskazówki i wariacje
- Możesz zastąpić amerykański ser zamiast cheddaru lub spróbować kombinacji sera cheddar i sera Monterey. Pamiętaj jednak, że jeśli użyjesz amerykańskiego lub innego przetworzonego sera, narażasz się na ryzyko stwardnienia po jego podaniu i ochładza się do temperatury pokojowej.
- Możesz zastąpić piwo mlekiem, ale zmniejsz ilość o około 1/2 szklanki piwa. Sprawdź konsystencję sera i dodaj więcej piwa w razie potrzeby. Jeśli zdecydujesz się użyć piwa, podgrzej je do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu i dodaj ser i inne składniki. Uważaj, aby nie zagotować mikstury po raz drugi.
- Można również zastąpić pół pomidora o średnicy 14,5 uncji pokruszonych pomidorów dla mleka w celu zmiany smaku.
- Ta wersja salsy de queso znajduje się po łagodnej stronie. Dodaj pokrojoną w kostkę zieloną papryczkę chilli, jeśli chcesz bardziej pikantnego kopa, lub ukończyć gotową dipę z jalapenos, jeśli ty i twoi goście wolicie trochę ciepła.
- Niektóre przepisy na salsa de queso dodają odrobinę mielonego czosnku, zmielonej cebuli lub kolendry . Podsmaż cebulę lub czosnek w stopionym maśle, zanim dodasz sól i mąkę lub dodaj kolendrę - lub inne wybrane suszone przyprawy - do soli i mąki.
- Jeśli używasz sosu jako dipu, możesz nadać mu ładny smak, umieszczając go w gorącym brojle na minutę. Najpierw umieść go w misce, ale upewnij się, że miska jest wystarczająco odporna na wysoką temperaturę, aby wytrzymać wysoką temperaturę nawet przez krótki czas.
- Użyj sosu do nachos. Umieść żetony na dnie naczynia do pieczenia i dodaj salsę de queso na wierzchu. Piec przez 8 minut w temperaturze 350 F, a następnie wrzuć danie do brojlerza na dodatkowe 2 minuty. Po upieczeniu można dodać ostrą paprykę lub zieloną cebulkę i podawać z guacamole lub kwaśną śmietaną.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 171 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sód | 296 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |