Fosfoproteina mleka, kazeina (wymawiana KAY-see) jest obecna w mleku ze wszystkich ssaków. Występuje w produktach mlecznych, takich jak ser, mleko i jogurt, i jest stosowany niezależnie jako środek emulgujący i wiążący w niezliczonej ilości przetworzonej żywności, w tym serach "wegetariańskich", "wegetariańskich", zbożach, pieczywie i suplementach. Jeśli chcesz całkowicie uniknąć mleczarstwa, musisz znaleźć produkty, które wymieniają kazeinę i wyjaśniają.
Niedawno administracja ds. Żywności i narkotyków ułatwiła ludziom znalezienie kazeiny, wymagając od producentów żywności dodawania mleka wraz z kazeiną. Jest to wskazane na liście składników i na etykiecie odżywiania w niektórych przypadkach z frazami " zawiera składniki mleka ", "wykonane ze składników mleka" lub "przetwarzane w zakładzie, który również przetwarza produkty mleczne." Przed wydaniem tego mandatu niektórzy ludzie z alergiami na mleko lub kazeinę mieli problemy z identyfikacją tego produktu mlecznego, który jest używany w wielu przetworzonych produktach i deserach, a niektóre są trudniejsze do wykrycia niż inne. Na przykład frytki McDonald mają kazeinę w swoich składnikach. Kto wiedział?
Co to jest białko mleka kazeinowego?
Spośród białek znajdujących się w mleku w postaci stałej, kazeina stanowi około 80% obecnych, podczas gdy między 20% a 45% białek znajdujących się w ludzkim mleku jest kazeina. Serwatka jest kolejną grupą białek znajdujących się w płynnej części mleka.
5 sposobów na uniknięcie kazeiny, jeśli masz alergię na mleko
- Gdy jesz mrożone desery, trzymaj się sorbetów lub mrożonych owoców. Możesz również spróbować mrożonych deserów i puddingów na bazie soi i ryżu, które są wyraźnie oznaczone jako bezmleczne i / lub wegańskie.
- Podczas gotowania używaj margaryny pochodzenia roślinnego do smarowania na toście lub podczas gotowania. Pamiętaj, spójrz na listę składników, aby upewnić się, że produkt nie mówi "zawiera składniki mleka", ponieważ nawet niektóre wegetariańskie produkty spożywcze zawierają kazeinę jako środek zagęszczający, nawet jeśli mleko nie może być wymienione jako oddzielny składnik.
- Niektóre farsze smażone w żywności mogą zawierać produkty mleczne, dlatego należy unikać takich produktów, aby nie zawierały produktów mlecznych. Smażone pokarmy mogły być używane do smażenia czegoś zawierającego mleko i pozostawiane w oleju, nawet jeśli nie jest to specyficzne wnętrze produktu spożywanego przez ciebie.
- Jeśli i kiedy jesz, upewnij się, że kelner pyta szefa kuchni o jadłospisy, które jesz. Ważne jest, aby zapytać, czy szef kuchni może przygotować coś nabiału. W niektórych przypadkach można to zrobić, podczas gdy inni kucharze przetwarzają, gotują i przygotowują określone produkty spożywcze na tym samym sprzęcie co żywność zawierająca składniki mleczne.
- Znajdź alternatywne mleko do wykorzystania w kuchni iw życiu codziennym. Wypróbuj mleko migdałowe, mleko sojowe i inne alternatywy na mleko, gdy będziesz zbliżał się do diety bezmlecznej.
Inne formy kazeiny powszechnie występujące w żywności
- Kazeinian amonu
- Kazeinian wapnia
- Hydrolizat kazeiny
- Żelazo kazeinat
- Kazeinian magnezu
- Paracasein
- Kazeinian potasu
- Rennet Casein
- Kazeinian sodu
- Kazeinian cynku
Uwaga na temat wapnia
Jeśli martwisz się brakiem wapnia z pominięcia mleka i kazeiny w diecie, warzywa mogą być doskonałym źródłem wapnia. Na przykład jarmuż, szpinak i inne liściaste warzywa są doskonałym źródłem wapnia. Możesz również zauważyć, że wiele produktów, takich jak soki, jest wzbogaconych wapniem dla tych, którzy mogą go potrzebować.