Dekodowanie czerwonych win
Po pierwsze, czerwone wino jest dobrze ... czerwone , ale dlaczego? Jego kolor może pochodzić z szerokiego asortymentu odmian winogron, począwszy od winogron, które są czerwonawe, głęboki fiolet, a nawet piękny niebieski w skali kolorów. Te winogrona dają wino o barwie sklasyfikowanej z takimi deskryptorami, jak granat, prawie czarny, ciemnoczerwony, jasnoczerwony, rubinowy, nieprzezroczysty fioletowy, ciemnofioletowy, bordowy i lista jest długa.
To właśnie skórki winogron są odpowiedzialne za wyraźne spektrum kolorów czerwonego wina. Skórki są w kontakcie z sokiem winogronowym podczas procesu fermentacji, umożliwiając dyspersję zarówno koloru jak i garbników . Konkretny, czerwony odcień wina zależy od rodzaju użytego winogron oraz długości czasu kontaktu pigmentu skóry z sokiem. Istnieje około 50 kluczowych odmian czerwonego wina, które konsekwentnie pojawiają się na dzisiejszym światowym rynku wina.
Style czerwonego wina
Podobnie jak w przypadku wszystkich win, konkretny winiarz będzie miał odpowiednie "słowa" w stylu wina, które wyprodukuje. Mimo to, czerwone wina są często klasyfikowane według "typu ciała ". Na przykład, można powiedzieć, że pewne czerwone wino jest "lekkie" - odnoszące się do jamy ustnej i struktury garbników. Jasne wino będzie miało mniej tanin i mniej obecności na podniebieniu. Wina te są mniej wymagającymi partnerami z produktami pełnymi smaku.
Przykładem jasnego czerwonego wina byłoby wino pochodzące ze szczepu winogron Gamay, takie jak słynne młode czerwone wino Francji: Beaujolais Nouveau . Wino o średnim smaku będzie zawierało więcej tanin niż powyższa Beaujolais Nouveau, ale nie będzie miało zbliżonej mocy do mocniejszej kalifornijskiej Cabernet Sauvignon lub włoskiego Super Tuscan.
Typowe przykłady średnio mocnych win czerwonych to Merlot , Shiraz lub Chianti. Wino pełne o bogatym smaku może pochwalić się najwyższą zawartością garbników (i często alkoholu). Najważniejsze przykłady pełnych czerwieni to francuskie wina Bordeaux , kluczowe taksówki w Kalifornii i cudowne włoskie Super Tuscany . Ogólnie rzecz biorąc, lekkie wina mają tendencję do "odczuwania" bardziej jak wody w ustach. W przeciwieństwie do "pełnych treści" wina czują się cięższe, bardziej przypominają mleko. Efekt ten wynika w dużej mierze z wyższej zawartości garbników (i znowu alkoholu). Czerwone wina są często określane jako suche lub słodkie .
Kluczowe odmiany czerwonego wina
Najczęściej spotykane szczepy czerwonego wina to Cabernet Sauvignon , Pinot Noir , Zinfandel , Merlot , Cabernet Franc , Petite Sirah, Syrah , Shiraz , Sangiovese , Malbec i Grenache.
Czasami słyszysz o czerwonych winach, do których odnoszą się ich popularne regionalne nazwy. Na przykład "Bordeaux" to czerwone wino z Francji wytwarzane głównie z trzech odmian: Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc i winogron Merlot . Lub przejdź do zamawiania wina z Włoch i często słyszysz o Chianti - zrobionym ze szczepu winogronowego Sangiovese lub popatrz na wina z Piemontu Barolo lub Barbaresco (oba pochodzące z odmian Nebbiolo ).
Malbec to gwiazdor argentyńskiego czerwonego wina i jest wschodzącą gwiazdą w świecie czerwonego wina. Zastanawiasz się, które Malbecy spróbować? Sprawdź najlepszą ofertę Malbeców .
Plamy z czerwonego wina
Zdarza się ... wycieki czerwonego wina , plamy i inne nieszczęścia. Nie panikuj, istnieje kilka bardzo skutecznych metod radzenia sobie z nieuniknioną plamą czerwonego wina, sprawdź najlepsze sposoby radzenia sobie z plamami czerwonego wina .
Wspólne pytania dotyczące czerwonego wina
Jakie są korzyści zdrowotne związane z umiarkowanym spożyciem czerwonego wina?
Ile uncji znajduje się w "standardowym" czerwonym winie?
Ile kalorii zawiera czerwone wino?
Jakie są najlepsze zakłady na kluby z czerwonym winem?
Co jest jednym z najdroższych win czerwonych dostępnych obecnie na rynku?
Jakie są najlepsze wina Cabernet Sauvignon poniżej 100 USD?
Dlaczego dąb jest tak wielki dla czerwonych winiarzy?
Wybór czerwonego wina
Czerwone wina postawią najlepszą stopę do przodu, gdy zostaną nalane i wypite z kieliszka z odpowiednią salą.
Aby w pełni cieszyć się czerwonym winem, niezbędna jest wyraźnie owalna lub jajowata miska, która zwęża się nieznacznie w górnej części, w przeciwieństwie do smukłego szkła fletowego. Idealny kieliszek do wina czerwonego pomieści od 10 do 22 uncji płynu, pozwalając na więcej miejsca do zawirowania wina i lepszej powierzchni, pozwalając winu nieco oddychać . W notatce należy pamiętać, że większość czerwonych win jest w najlepszym wydaniu, gdy podawane są temperatury od 60 do 65 stopni Farenheita - podawaj je zbyt ciepłe, a smak alkoholu jest zbyt oczywisty, podawaj je zbyt zimne i szybko skręcą w kierunku gorzki i bardziej ściągający na podniebieniu.
Wspólne opisy smaków czerwonego wina
- wiśnia
- Śliwka
- Truskawka
- Jeżyna
- Malina
- Porzeczka
- Agrest
- Boysenberry
- rodzynki
- Figa
- Pieprz (biały / czarny)
- Goździk
- Cynamon
- Kawa
- Kakao
- Mokka
- Tytoń
- Skórzany
- Lukrecja
- Toast
- Palić
- Fioletowy