Smak czystego syropu klonowego jest wyraźnie gwiazdą tego kremowego lnu orzechowego. Użyłem syropu klonowego klasy B w przepisie, ponieważ ma nieco mocniejszy smak. System oceniania ewoluował - jeśli nie widzisz klasy B, poszukaj najciemniejszego: Grade A Dark Colour i Solidny smak lub Grade A Amber Colour i Rich Taste.
Wraz z posiekanymi orzechami włoskimi płatki klonowe zostały dodane do pokazanych lodów *, co nadało lodowi trochę dodatkowego chrupkości i jeszcze bardziej klarownego posmaku. To fantastyczne lody, które można podawać z ostrym jabłkiem, szewcem lub ciastem, lub delektować się dżemem klonowym. Płatki klonu i orzechy włoskie również świetnie się uzupełniają.
Zobacz też
Lody wiśniowe z kawałkami czekolady
Czerwony, biały i niebieski lody
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka ciemnego syropu klonowego (najlepiej klasa B lub odpowiednik)
- 2 szklanki ciężkiego kremu do ubijania
- 1 szklanka jasnego kremu lub odparowanego mleka
- dash sól
- 2 duże jaja
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
- Opcjonalnie: płatki klonowe 1/3 kubka
- Opcjonalne płaty klonowe 1/4 kubka (lub posiekane orzechy włoskie, do dekoracji)
Jak to zrobić
- Przełóż syrop klonowy w ciężkim, średnim rondlu i umieść go na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zredukować ciepło do średniej i kontynuować gotowanie przez około 3 do 4 minut, lub dopóki nie zmniejszy się do około 3/4 filiżanki. Dodaj twardą śmietanę i lekką śmietankę lub odparowane mleko razem z odrobiną soli. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i usuń z ognia.
- Ubij jajka w średniej misce, aż zostaną dobrze wymieszane. Podczas szybkiego żucia dodawaj około jednej trzeciej do połowy gorącego mleka i syropu w powolnym, ciągłym strumieniu. Dodaj mieszaninę jajek do rondla i wymieszaj.
- Umieść rondel na małym ogniu i kontynuuj gotowanie, mieszając lub ciągle mieszając, aż mieszanina będzie dość gorąca. Nie pozwól, aby mieszanina się zagotowała . Jeśli masz termometr do natychmiastowego odczytu, poszukaj temperatury około 180 F. Mieszanina będzie lekko pogrubiona i gorąca. Minimalna bezpieczna temperatura naczyń na jajka wynosi 160 ° F.
- Umieść sito o drobnych oczkach nad miską. Wlać mieszaninę przez sito do miski. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 3 do 4 godzin, aż do całkowitego schłodzenia.
- Zamarznij krem w maszynie do lodów (postępuj zgodnie z instrukcjami producenta dla konkretnej marki) aż zamarznie, ale nadal miękki. Przy pracującym silniku dodaj posiekane orzechy włoskie. Kontynuuj ubijanie aż do zamrożenia lodów. Przenieś lody do pojemnika. Przykryj pojemnik szczelnie i zamroź, aż stanie się stały.
* Whole Foods sprzedaje małe słoiki z płatkami klonu, ale Amazon ma organiczne płatki klonu (znacznie mniej kosztowne) w workach 1-funtowych. (Kup płatki klonu od Amazon) Są świetne na płatkach zbożowych, a ja użyłem ich w tych klonowych ciasteczkach kruchej .
Wskazówki i wariacje
- Lody z orzechami klonowymi z orzechami włoskimi - Tosty to posiekane orzechy włoskie, rozprowadź je na suchej patelni na średnim ogniu. Gotuj, mieszaj i obracaj stale, aż orzechy będą lekko brązowe i aromatyczne. Natychmiast wyjąć na talerz, aby ostygł.
- Maple Pecan Ice Cream - Wymień orzechy włoskie z posiekanymi pekanami.
- Aby uzyskać najlepsze rezultaty, za pomocą ostrego noża szefa kuchni posiekaj orzechy włoskie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 525 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 42 g |
| Tłuszcz nasycony | 22 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 214 mg |
| Sód | 91 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 8 g |