Tarcie użyte do tego wędzonego mostka powinno być przygotowane w postaci gęstej pasty, która pomoże jej przylgnąć do mięsa. Ten wędzony mostek, aromatyczny i pyszny, szybko stanie się ulubionym.
Co będziesz potrzebował
- 1 mostek wołowy (około 8 do 10 funtów lub 3,6 do 4/5 kg)
- W przypadku Rub:
- 3 łyżki (45 ml) brązowego cukru
- 2 łyżki stołowe (30 ml) cayenne
- 2 łyżki stołowe (30 ml) sosu Worcestershire
- 1 łyżka stołowa (15 ml) papryki
- 1 łyżka stołowa (15 ml) soli
- 1 łyżka stołowa (15 ml) proszku cebuli
- 1 łyżka stołowa (15 ml) czarnego pieprzu
- 1 łyżka stołowa (15 ml)
- sos Tabasco
- 1 łyżeczka (5 ml) sproszkowanego kminku
Jak to zrobić
1. Rozgrzej palacz i dodaj zrębki (postępuj zgodnie z instrukcją obsługi). Wyczyść i osusz mostek. Połącz składniki trzeć i nałóż na mostek.
2. Umieść mostek w palaczu na 8 do 10 godzin. Utrzymuj temperaturę palacza na poziomie około 220 stopni F / 105 stopni C. Aby zwiększyć czułość, wyjmij mostek z palacza, owinąć folią aluminiową i umieścić w piekarniku w temperaturze od 180 do 200 stopni F / 80 do 90 stopni C dla ostatnich dwóch godziny.
Zazwyczaj po 8 do 10 godzinach kawałek mięsa pochłonie tyle dymu, ile może, a dodatkowe palenie może nadać mu gorzki smak.
3. Zdejmij mostek z ognia i odstaw na 20 minut przed krojeniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1143 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 60 g |
| Tłuszcz nasycony | 23 g |
| Tłuszcz nienasycony | 26 g |
| Cholesterol | 435 mg |
| Sód | 1,018 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 136 g |