To świetny sposób na przygotowanie tego konkretnego kawałka mięsa. Ponieważ jest to ogólnie trudniejsze, gotowanie z rożna na małym ogniu pomaga utrzymać pieczeń wołowa w soczystym i aromatycznym smaku.
Co będziesz potrzebował
- 1 4 do 5 funtów (1,8 do 2,2 kg) wokół oka wołowiny
- 3 szklanki (715 ml) białego wina
- 2
- cebula , w plasterkach
- 3/4 szklanki (180 ml) oliwy z oliwek
- 3 do 4 ząbków czosnku, mielonego
- 2 łyżki stołowe (30 ml) masła niesolonego
- 1 łyżka stołowa (15 ml) gruba sól (koszerna lub morska)
- 1 łyżka stołowa (15 ml) grubo mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka (5 ml) świeżego rozmarynu, drobno posiekana
- 1 łyżeczka (5 ml) nasion selera
- 1 łyżeczka (5 ml) świeżych liści tymianku
- 1 łyżeczka (5 ml) suszonego szałwii
Jak to zrobić
1. Połącz wino, olej, czosnek i zioła razem. Umieść pieczeń wołową i cebulę w dużej zamykanej torbie. Zalej masę marynaty i zamknij. Przechowywać w lodówce do jednego dnia.
2. Rozgrzej grill. Umieścić pieczeń na rożnie rożna, upewniając się, że jest tak zbalansowana, jak tylko potrafisz. Zabezpiecz mocno i umieść na grillu na dużym ogniu. Zmniejsz temperaturę lub przesuń węgiel z dala od pieczeni po 15 minutach. Kontynuuj gotowanie do końca, około 1 godziny i 30 minut.
3. W międzyczasie wlać 2 szklanki marynaty do rondla. Doprowadzić do wrzenia, zredukować ciepło do pożywki i gotować na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut, często mieszając. Zdejmij z ognia i dodaj masło.
4. Baste pieczeń z mieszanką co 30 minut podczas gotowania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 935 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 53 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 29 g |
| Cholesterol | 261 mg |
| Sód | 1061 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 84 g |