Mr. Greatbar to klasyczny batonik z orzechami i czekoladą, wzorowany na cukierkach Goodbar. To niesamowite, że tylko 2 składniki mogą stworzyć tak satysfakcjonujące cukierki! Ważne jest stosowanie solonych orzeszków ziemnych, ponieważ sól stanowi idealny pikantny kontrapunkt do bogatej czekolady. Możesz także eksperymentować z solonymi orzechami nerkowca lub solonymi migdałami, aby stworzyć inny, ale równie smaczny batonik.
Liczba batoników, które otrzymasz z tego przepisu, zależy od wielkości twoich foremek. Jeśli masz cienkie foremki batonika o standardowym rozmiarze, zaplanuj otrzymanie około 10 1,5-oz batonów z tego przepisu. Zamieszczam również instrukcje dotyczące ich wykonania bez formy.
Co będziesz potrzebował
- 1 lb powłoczki czekoladowej lub półsłodkiej czekolady
- 1 szklanka (5 oz) solonych orzeszków ziemnych, grubo posiekana
Jak to zrobić
1. Jeśli używasz foremek z batonika, upewnij się, że formy są czyste i suche. Jeśli nie, przygotuj arkusz do pieczenia, podszywając go woskowanym papierem lub papierem pergaminowym.
2. Jeśli używasz prawdziwej półsłodkiej czekolady, przeczytaj instrukcje dotyczące hartowania poniżej w punkcie 5. Jeśli używasz powłoczki z czekoladą, umieść powłokę w misce z mikrofalami. Mikrofale w odstępach 30-sekundowych, mieszając co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu.
Ogrzewać i mieszać, aż powłoka będzie gładka, stopiona i pozbawiona grudek.
3. Dodaj posiekane orzeszki ziemne do czekolady i zamieszaj. Łyżeczkę zmieszaj w przygotowane formy i rozłóż na równomierną warstwę, upewniając się, że dociera do wszystkich rogów i szczelin. Przechowywać w lodówce formy, aby ustawić czekoladę na co najmniej 20 minut. Po ustawieniu odwróć formy do góry nogami i delikatnie uderzaj, aby uwolnić czekoladę.
4. Jeśli nie używasz foremek, rozprowadź mieszaninę czekolady na przygotowanym arkuszu do pieczenia i rozłóż na cienką warstwę w kształcie prostokąta. Pozwól czekoladzie usiąść, aż będzie lepka, ale nie do końca ustawiona, i za pomocą noża zdobądź linie do czekolady. Przechowuj w lodówce, aż czekolada będzie twarda, a następnie przełamij lub rozetnij ją na linii nacięcia, aby utworzyć batony.
5. Jeśli chcesz użyć prawdziwej półsłodkiej czekolady, zamiast powlekać czekoladą, bardzo zalecam temperowanie czekolady zamiast jej topienia. Możesz dowiedzieć się więcej o hartowaniu tutaj. Główną zaletą jest to, że czekolada będzie błyszcząca, twarda w temperaturze pokojowej i będzie przyjemnie "przyciągać". Jeśli nie chcesz go temperować, możesz po prostu użyć rozpuszczonej czekolady, jak opisano powyżej. W przypadku nietłustej czekolady zaleca się trzymanie cukierków w lodówce na krótko przed podaniem, aby czekolada nie stała się miękka lub lepka w temperaturze pokojowej.
6. Aby użyć temperowanej czekolady, będziesz potrzebował termometru czekoladowego i 1 funta czekolady, który jest w temperamencie (nie polecam używania chipsów czekoladowych).
Oddziel około jednej czwartej czekolady i odłóż ją na bok. Pokrój pozostałe trzy czwarte czekolady na małe kawałki i umieść je w misce z mikrofalami.
7. Mikrofale miska posiekanej czekolady w 30-sekundowych odstępach. Mieszaj co 30 sekund, podgrzewaj i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i wygładzi. Włóż termometr do cukierków i upewnij się, że czekolada ma 115 F (46 C). Jeśli nie, podgrzej go przez kilka sekund, aż osiągnie tę temperaturę.
8. Dodaj pozostałą porcję czekolady do miski z roztopioną czekoladą i delikatnie zamieszaj, aby ją dodać. Mieszaj prawie stale, aby stopić dużą porcję. Ciepła czekolada stopi posiekaną czekoladę, a nowo dodana czekolada obniży temperaturę ciepłej czekolady.
9. Kontynuuj mieszanie czekolady podczas chłodzenia, aż ostygnie do 90 F (32 C). Sprawdź temperament, smarując kawałek czekolady kawałkiem pergaminu: w ciągu kilku minut powinien zacząć się układać wokół krawędzi. Jeśli jeszcze nie jest hartowany, pozwól mu ostygnąć na inny stopień lub dwa, a następnie przetestuj ponownie. Po ostudzeniu wymieszaj z orzeszkami ziemnymi opisanymi powyżej i uformuj czekoladowe batoniki.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy Candy Bar!
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy Peanut Candy!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 351 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sód | 11 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 8 g |