Być może nie znasz się na używaniu królika w gotowaniu, ale tak naprawdę to nowe "super mięso" - ptaki mają niewielki wpływ na środowisko i są bardzo niedrogie, ponieważ są roślinożercami i nie wymagają niczego dodatkowego do ich utuczenia. w górę. I, jak wszyscy wiemy, rozmnażają się, no cóż, króliki, więc można je szybko wychowywać i przetwarzać. A co najważniejsze, królik jest delikatny, soczysty i pyszny. Jak mówi przysłowie: "smakuje jak kurczak".
Ten gulasz z królika to pikantne połączenie pokrojonego królika, marchwi i ziemniaków. Czerwone wino, wraz z różnorodnymi aromatycznymi warzywami, nadaje temu gulaszowi bogaty smak. Ten przepis wymaga domowej przyprawionej soli, która jest kombinacją ziół, takich jak tymianek, majeranek i ziele kopru, a także sól czosnkowo-selerowa, cebula w proszku, papryka, curry w proszku i sucha musztarda.
Podawaj potrawę z herbatnikami lub skończ z kluskami szałwiowymi (patrz instrukcje na końcu przepisu).
Co będziesz potrzebował
- 1 królik, około 3 funty, pocięte
- 3/4 szklanki
- mąka uniwersalna , podzielona
- 3 łyżki masła
- 1 szklanka pokrojonego selera
- 2 średnie cebule, cienkie plasterki
- 1 łyżeczka
- sól sezonowana
- 1 łyżeczka soli
- Dash pieprzu
- 1 liść laurowy
- 4 szklanki wody lub warzyw o niskiej zawartości sodu lub
- bulion z kurczaka
- 4 szklanki wytrawnego czerwonego wina
- 2 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki
- 4 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 4 uncje pokrojone w plasterki pieczarki, smażone
- 1/3 szklanki zimnej wody
Jak to zrobić
- Pogłębić kawałki królika za pomocą 1/2 szklanki mąki.
- Roztop masło w holenderskim piekarniku na średnim ogniu; brązowe kawałki królika ze wszystkich stron. Dodać seler, cebulę, przyprawioną sól, sól, pieprz, liść laurowy , 4 szklanki wody lub bulionu i wina; doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do gotować na wolnym ogniu, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny.
- Dodaj marchewki, ziemniaki i grzyby. Gotuj przez około 25 do 30 minut dłużej, aż warzywa będą miękkie.
- Połącz pozostałą 1/4 szklanki mąki i 1/3 szklanki zimnej wody; mieszać do momentu wymieszania i pozbawienia grudek. Wymieszaj mąkę w bulionie; gotować i mieszać, aż bulion zgęstnieje.
- Podawać gulasz z herbatnikami i sałatką.
Gulasz z królika z kluskami mędrca
Po zgrubieniu gulaszu połącz 2 filiżanki biszkoptu w misce z 3/4 szkl. Mleka i 1/2 łyżeczki przypraw drobiowych. Mieszaj widelcem, aż składniki się połączą. Opuść nad gotującą się potrawkę i gotuj przez 10 minut. Przykryj patelnię i gotuj jeszcze przez 10 minut, delikatnie mieszając od czasu do czasu, aby gulasz nie przypalił się.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1175 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 35 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 353 mg |
| Sód | 1 944 mg |
| Węglowodany | 52 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 114 g |