Co będziesz potrzebował
- 1 funt ciasta (4 kubki, niepakowane lub resztki ciastek)
- 2 uncje. figi (miękkie suszone, około 15, grubo posiekane)
- 2 uncje. daty (Medjool, około 5 dużych, pestkowych i grubo posiekanych)
- 1/2 szklanki / 2 uncje żurawina (suszona)
- 1/2 szklanki / 4 uncje migdały (tosty, grubo posiekane)
- 1/2 szklanki / 4 uncje orzechy laskowe (prażone, grubo posiekane)
- 1/2 łyżeczki. Sól
- 1 szklanka śmietany (ciężka)
- 1,25 kubka / 8 oz. czekolada (gorzka czekolada lub kawałki czekolady, drobno posiekane)
- 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
Jak to zrobić
1. Aby zrobić ganache : Umieść posiekaną czekoladę w średniej, ciepłej misce i umieść krem w małym rondlu na średnim ogniu. Przygrzej śmietanę, aby bąbelki pojawiły się na brzegach patelni, ale nie pozwól, aby się zagotowała. Polać gorącą śmietaną na posiekaną czekoladę i pozostawić ją zmiękczoną na minutę, a następnie ubić, aż czekolada się roztopi, a mieszanina będzie dobrze połączona i gładka.
Odłóż na bok swój ganache na razie.
2. Umieść ciastko lub resztki ciasteczek w misce procesora żywności i impulsów, aż będziesz miał drobne okruchy. Wrzuć ciasto lub ciasteczko do dużej miski.
3. Dodaj posiekane owoce, orzechy i sól do okruchów ciasta i mieszaj, aż dobrze się rozprowadzą.
4. Dodaj ekstrakt waniliowy do ganache, a następnie wlej ganache nad mieszaninę ciast. Mieszaj, aż dobrze połączą i przez cały czas będą mieć jednolitą teksturę. Wciśnij trochę owijki do górnej części mikstury i wstaw do lodówki na tyle mocno, aby się zwinęło, co najmniej 1 godzinę.
5. Gdy cukierki się uspokoją, wyłóż połowę z miski i używając woskowanego papieru lub pergaminu, wyrzuć go do kłody o średnicy około 2 cali i długości 9 cali. Kiedy już będzie to walec, rzuć go kilka razy na blacie, aby uzyskać jak największą rundę. Powtórz proces z drugą połową cukierka, tworząc identyczny dziennik.
6. Umieścić kłody na blasze do pieczenia i zamrozić je, aż będą twarde, co najmniej 2 godziny. Salami można przechowywać w stanie zamrożonym przez okres do jednego miesiąca, ale jeśli planujesz zamrażać je przez tak długi czas, zawiń kłody w folię, aby zapobiec oparzeniom lub zamarzaniu.
7. Około 15 minut przed podaniem usuń kłody z zamrażarki. Rozwałkuj je cukrem pudrem, aby przypominały salami. Pokrój je w cienkie plasterki i podawaj. Dzienniki mogą pozostawać w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, zanim zrobią się zbyt miękkie. Jeśli zaczną robić się zbyt miękkie, schłodzić lub zamrozić na krótko, aby je wzmocnić. Jeśli powłoka cukrowa zacznie się topić, w razie potrzeby ponownie wymieszaj cukier.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 322 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sód | 265 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 7 g |