Większość ludzi uważa, że mango to mango. Nie prawda! To tak, jakby porównać pomarańczowy pępek do pomarańczowej krwi lub babci Smitha do różowej damy. Mango z szampana różni się znacznie od mango z Kentu, od Hadena i tak dalej.
Teraz mango wymaga ciepłych, generalnie tropikalnych temperatur, ponieważ wszystko poniżej 30 F może zabić drzewo mango. Oznacza to, że produkcja na dużą skalę jest rzadkością w Stanach Zjednoczonych i ogranicza się do Kalifornii, Florydy, Hawajów i Puerto Rico.
Mango, które kupujemy w USA pochodzą głównie z Meksyku, Ekwadoru, Peru, Brazylii, Gwatemali i Haiti. Wszystkie te kraje uprawiają różne odmiany, które dojrzewają w różnych porach roku, co oznacza, że mango są dostępne przez cały rok.
Każda odmiana ma inny smak, fakturę i cechy, które czynią je wyjątkowymi ...
Ataulfo / szampan: te jasnożółte, mniejsze mango nadano częściowo nazwę Champagne mango w celach marketingowych, a także ich durny smak. Smak jest słodki i kremowy z mocnym miąższem, który jest doskonały do grillowania, pieczony lub podawany prosto. Ataulfos ma małe nasiono, które daje wysoki stosunek miąższu do ziaren. Są one ogólnie dostępne na rynkach od marca do lipca i zazwyczaj pochodzą z Meksyku.
Francis : To kochanie, małe mango, pochodzi z Haiti. Jego miąższ w kolorze turmeric i zielono-żółta skóra sprawiają, że jest to jeden z najsmaczniejszych owoców w okolicy.
Skóra staje się bardziej złota, gdy dojrzewa. Smak jest bogaty, z lekkim pikantnością i kwaśnym szeptem.
Haden : Haden rozpoczął produkcję wielkoskalowego przemysłu mango na Florydzie w 1910 roku, ale przemysł skurczył się z powodu huraganów i rozwoju. Na szczęście powraca w kuchniach w Meksyku i Stanach Zjednoczonych.
To twarde mango jest bogate w smak i niezwykle kwiatowy. Po dojrzeniu zielona skóra staje się żółta i przybiera czerwonopomarańczowy rumieniec. To mango, które prawdopodobnie znajdziesz na rynku w kwietniu i maju.
Keitt : Uprawiany w Meksyku i Stanach Zjednoczonych w celu konsumpcji w Ameryce Północnej, uprawiany jest także w dużej części Azji, gdzie jest pod dostatkiem dojrzałego lub marynowanego, gdy jest jeszcze nieco zielony. W tych mango jest niewiele włókien, co oznacza, że miąższ jest soczysty i łatwy do przecięcia. Musisz przejść skok wiary, jeśli chodzi o dojrzałość, ponieważ dojrzała skóra Keitt może być ciemna lub średnio zielona. Znakiem ostrzegawczym jest różowy rumieniec, który może się pojawić. Keitts są ogólnie dostępne w sierpniu i wrześniu.
Kent: Opracowany na Florydzie w latach czterdziestych XX wieku, Kents są idealnymi mango do suszenia lub wyciskania soku. Mango jest ciemnozielone ze sporadycznym czerwonym rumieńcem i rozwija się żółte podteksty, gdy dojrzały. To mango jest popularne w Meksyku, Ekwadorze i Peru. Ma dwa sezony wzrostu i jest dostępny późną zimą i przez całe lato.
Tommy Atkins: Pochodzący z Florydy Tommy Atkins jest najszerzej uprawianą odmianą komercyjną przybywającą do USA. Smak jest łagodny i słodki, podczas gdy miąższ jest dość włóknisty, co czyni go idealnym kandydatem do powolnego gotowania, takiego jak gulasz, curry i drażetki.
To mango trafia do ciebie z Meksyku, Gwatemali, Brazylii, Ekwadoru i Peru. Dostępność szczytowa zazwyczaj waha się od marca do lipca i od października do stycznia.
Alphonse / Alphonso: Ta odmiana indyjska jest łagodnym smakowym, jędrnym miąższem w kształcie miąższu, który może mieć od purpurowej do żółtej skóry o podłużnym kształcie. Zbyt często nie trafia do Stanów Zjednoczonych. Jednakże, jeśli natkniesz się na jedną z nich, powinieneś natychmiast zabrać ją do domu i cieszyć się nią łyżką lub użyć jej do przyrządzenia koktajlu.