Talerz z czarną fasolą, serem i tortillą jest szybki i łatwy do zrzucenia, ale ma duży smak. Idealnie nadaje się na ruchliwe noce, ale możesz po prostu poczuć pragnienie jego pocieszającej dobroci, nawet gdy masz czas na przygotowanie się na niezobowiązujący posiłek.
Co będziesz potrzebował
- Do zapiekanki:
- 2 łyżki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (plus ekstra do mycia)
- 1 średnia cebula (przycięta, obrana i posiekana)
- 3 duże ząbki czosnku (obrane, rozbite i drobno posiekane)
- 3 szalotki (tylko części w plastrach, białe i jasnozielone)
- 1 łyżeczka kminku
- 2 puszki czarnej fasoli (15 uncji każda, odsączone i spłukane)
- 1 szklany sos pomidorowy
- 1/4 szklanki salsy pomidorowej (łagodnej, średniej lub gorącej, w zależności od preferencji)
- 12 tortilli kukurydzianych (miękkich)
- 1 1/2 kubka sera cheddar (rozdrobnione)
- 1/2 szklanki mozzarelli (rozdrobnione)
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Olejuj 9 lub 10-calową potrawę i odłóż na bok.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek patelnią kucharzy lub dużą, głęboką patelnią ustawioną na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i usmaż, aż będzie miękka i półprzezroczysta, około 5 do 8 minut. Dodaj czosnek, scallions i kminek i saute około minuty więcej, lub aż pachnące. Wymieszaj czarną fasolę, sos pomidorowy i salsę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, przez około 5 minut.
Usuń z ognia.
3. Przykryj dno naczynia do pieczenia 4 tortillami, zachodząc na siebie lub przycinając, aby dopasować w razie potrzeby (jeśli używasz naczynia prostokątnego lub podłużnego, możesz wyciąć kilka tortilli na pół, aby uzyskać lepsze dopasowanie; nie martw się, jeśli tortille nie pokrywają całej potrawy.)
4. Przerzuć sery razem w małej misce. Posyp tortille z 1/3 sera. Na wierzch z 1/2 mieszaniny pomidorów, wygładzając wierzch z łopatką. Ułóż jeszcze 4 tortille nad fasolą, na wierzchu 1/3 sera i resztę fasoli. Ułóż zapiekankę z resztą tortilli. Posyp równo z resztą sera, skrop odrobiną oliwy z oliwek i piecz przez 20 minut. Usuń folię i piecz przez kolejne 10-15 minut lub do momentu uzyskania złotej barwy i szampana. Wyjmij z piekarnika i odstaw zapiek na 5 minut przed podaniem. Do góry według uznania z guacamole, salsą, śmietaną i ostrym sosem. Cieszyć się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 973 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 66 mg |
| Sód | 499 mg |
| Węglowodany | 128 g |
| Błonnik pokarmowy | 32 g |
| Białko | 52 g |