To typowo pendżabskie (północnoindyjskie) danie, sarson ka saag, powstaje ze zwiędłych zieleni i powszechnie podawane na płaskich chlebach .
Posiłek smakuje naprawdę fajnie z makki ki roti (indyjskie kukurydzane placki) i odrobiną świeżego masła. Możesz użyć tartego lub pasty do imbiru i czosnku.
Sarson ka saag występuje w Pakistanie, a także w północnych Indiach. Jest to sabzi, co oznacza, że zawiera liściaste części warzyw i ziół. Wiele potraw z tego regionu Indii jest wytwarzanych z nabiałem, a wiele z nich to receptury curry, w których potrawy gotowane są w sosie curry. Region obejmuje następujące państwa: Haryana, Pendżab, Uttar Pradesh, Radżastan, Kaszmir i Delhi. Kuchnia północnoindyjska była pod silnym wpływem kuchni z Azji Środkowej w porównaniu do południowoindyjskiej żywności
Więcej indyjskich dań do spróbowania
Oto kilka innych potraw, które są popularne w północnym regionie Indii:
- Batty nadziewane: Chlebowa przekąska gotowana w ghee i faszerowana paneer i przyprawami, następnie podawana z dodatkiem chutney i dal z boku. Świetne do zanurzania!
- Chicken Dum Biryani : Jest to posiłek z Birżani, który polega na gotowaniu kurczaka w przyprawach i przyozdabianiu go plasterkami zielonych chili i imbiru.
- Nihari Gosht: Indyjski gulasz, który obejmuje wolno gotujące się mięso i zalewanie go odrobiną wody różanej.
- Palak Paneer: Miękkie paneer lub kostki twarogowe gotowane w sosie curry ze szpinaku.
- Butter Chicken: znany również jako Murgh Makhani, to kremowe danie z kurczaka jest bogate i smaczne, podawane z delikatnie przyprawionym sosem curry.
Co będziesz potrzebował
- 1 pęczek szpinaku (myte i drobno posiekane, około 1/2 funta)
- 1 pęczek musztardy (umyte i drobno posiekane, około 1/2 funta)
- 2 zielone chilli
- 1 łyżka imbiru (tarty lub pasta)
- 1 łyżkę czosnku (tartą lub pastą)
- 1 dash sól (do smaku)
- 2 do 3 łyżek stołowych
- ghee (masło klarowane)
- 1 duża cebula (tarta)
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka
- kminek
- 1 łyżeczka
- garam masala
- 1 łyżki soku z limonki (sok 1/2 z limonki lub cytryny)
- 1 łyżka mąki bengalskiej (lub mąki kukurydzianej)
Jak to zrobić
- Zmieszaj zielone, zielone papryczki chili i sól do smaku i gotuj w 1 szklance wody do czasu ugotowania.
- Rozcieraj zielenie dobrze wymieszaj, aby uzyskać grubą pastę.
- Na innej patelni rozgrzej ghee na średnim ogniu. Po podgrzaniu dodaj startą cebulę i usmaż, aż uzyskasz złoty kolor.
- Dodaj wszystkie pozostałe składniki i smażyć, aż olej oddzieli się od masala (mieszanka cebula-przyprawa).
- Dodaj do tego mieszaninę zieleni i mieszaj aż do całkowitego wymieszania.
- Udekoruj masłem i podawaj z makki ki roti (flatbread z indyjskiej kukurydzy).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 230 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 586 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 9 g |