Jeśli podróżowałeś po Azji, bez wątpienia natknąłeś się na przekąski wielkości nadzienia wypełnione mięsem i / lub warzywami - co jest czasem znane jako "ptysie curry". Ta tajska wersja jest zabawna i zawiera wskazówki, jak szybko i łatwo tworzyć kruche ciasto. Podczas gdy w Tajlandii te wypieki z kurczaka będą smażone w głębokim tłuszczu, tutaj oszczędzam kalorie i tłuszcz poprzez pieczenie ich - uważam, że są po prostu pyszne. Cudownie o każdej porze dnia - mój mąż uwielbia je na śniadanie lub brunch - ale są również świetne na lunch (łatwe do podjęcia pracy), lub dodać sałatkę z boku i zjeść je na kolację.
Co będziesz potrzebował
- 2 piersi z kurczaka bez kości (LUB 3 filiżanki resztek pieczonego indyka lub kurczaka pokrojone na małe kawałki)
- 1 szklanka pokrojonego w kostkę ziemniaka (lub substytut dyni lub słodkich ziemniaków)
- 1/4 szklanki cebuli pokrojonej w kostkę
- 3 ząbki czosnku (rozdrobnione lub drobno posiekane)
- 1/2 szklanki mrożonego grochu (lub użyj świeżej, jeśli je masz)
- 1/4 szklanki drobiowego kurczaka
- 1 łyżka stołowa curry
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (lub mniej dla bardzo łagodnych wypieków)
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1/4 szklanki mleka kokosowego
- Opcjonalnie: 1 jajko
- 2 łyżki oleju (do smażenia)
- W przypadku niestabilnego ciasta:
- 2 szklanki uniwersalnej białej mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki zimnego masła (1/2 filiżanki mniej 2 łyżki stołowe)
- 1/3 do 1/2 szklanki zimnej wody
Jak to zrobić
Aby zrobić ciasto
- Jeśli nie masz robota kuchennego : Użyj noża i widelca, aby pociąć masło na mąkę i sól, aż będziesz miał małe kawałki masła. Następnie "wcieraj" kawałki masła między palce do mąki, aż mieszanina będzie przypominać płatki owsiane.
- Dodaj 1/3 szklanki wody i wymieszaj łyżką, aby uzyskać ciasto. Jeśli potrzeba, dodaj trochę więcej wody, dopóki ciasto nie stanie się z łatwością kulką w dłoniach po zapakowaniu razem. Jeśli jest zbyt suchy (rozpada się), dodaj trochę więcej wody; jeśli jest zbyt mokro, dodaj trochę więcej
- Jeśli masz robota kuchennego: (jest to najlepszy sposób na zrobienie ciasta, ponieważ dotykanie ciasta powoduje jego utratę): Umieść wszystkie składniki ciasta w procesorze i blitz, aż mieszanina będzie wyglądać jak płatki owsiane .
- Używając rąk, wyrób kulkę ciasta z mieszanki, delikatnie pakując je i manipulując nim tak mało, jak to możliwe (nie zagłębiaj go w kolana). Jeśli poczuje się zbyt mokro, dodaj trochę więcej mąki; jeśli zbyt suchy (rozpada się), dodaj trochę więcej wody.
- Umieścić w plastikowej torebce lub owinąć i pozostawić w lodówce podczas napełniania.
Aby wypełnić:
- Wymieszaj cebulę i czosnek w 2 łyżkach oleju na 1 minutę.
- Dodaj kurczaka, ignam, połową rosołu z kurczaka, a także curry w proszku i kajenę. Smażyć 2-3 minuty.
- Dodaj pozostały bulion plus groszek, cukier, sos rybny i mleko kokosowe, dobrze mieszając w celu włączenia. Gotuj przez kolejne 3-5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ignam będzie miękki.
- Zdejmij z ognia i wykonaj test smaku soli, dodając więcej sosu rybnego, jeśli nie jest wystarczająco słony. (Jeśli jest zbyt słony, dodaj wycisk limonki lub soku z cytryny). Odłożyć na bok.
Złożyc razem:
- Usuń połowę ciasta z lodówki. Używając wałka do ciasta, rozwałkuj na zakurzonym blacie, aż ciasto będzie dość cienkie (lub grubość wolisz).
- Użyj przewróconej miski na deser, ramekiny lub szklanki z szerokim otworem do wycinania kółek z ciasta (używam ramekinu, który ma 4 cale / 10 cm szerokości).
- Umieść małe wypełnienie w środku, a następnie złóż ciasto, aby stworzyć ciastka w kształcie półksiężyca. Delikatnie dociśnij krawędzie do siebie.
- Zanurz widelec w zimnej wodzie i wciśnij koniec wzdłuż szwu, aby utworzyć ozdobną krawędź (to również pomoże uszczelnić ciasto).
- Piec w temperaturze 350 F na nieutwardzonym arkuszu do pieczenia przez 30 minut.
Opcjonalny krok: Przed pieczeniem myjemy wypieki odrobiną ubitego jajka. Daje im ładny złoty kolor i profesjonalnie wyglądające wykończenie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 256 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sód | 407 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 14 g |