Susan Portman może być artystką z zawodu, ale Giora Shimoni jest równie zachwycona talentem w kuchni. Tutaj dzieli się specjalną receptą swojej jabłkowej matki. Shimoni wyjaśnia, że "sekret jej matki polegał na gotowaniu skórek jabłek i rdzeni w wodzie, aby powstał przyjemny sok jabłkowy", który następnie odcedzała i używała jako płyn do gotowania, aby zrobić mus jabłkowy. Portman wybiera zamiast tego butelkowy sok jabłkowy, który, jak odkryła, przyniesie równie dobre wyniki.
Testowanie przepisów Miri Uwagi i porady:
Jeśli nie masz pod ręką soku jabłkowego, woda działa również dobrze.
Jeśli stworzysz oryginalną wersję tego przepisu, dobrym pomysłem jest usunięcie nasion z rdzeni jabłoni. W przeciwnym razie sok jabłkowy może okazać się gorzki.
Podczas gdy przepis wymaga jabłek Granny Smith, możesz zastąpić swoje ulubione jabłka wielofunkcyjne lub użyć mieszanki odmian. Słodkie jabłka cierpkie, takie jak Pink Lady, Cameo, Braeburn lub Jonagold działają dobrze.
Oryginalna receptura sugerowała dodanie do smaku cynamonu i cukru, jednak łatwiej jest dostosować słodkość, gdy jabłka już się rozpadną na sos.
Edytowane przez Miri Rotkovitz
Co będziesz potrzebował
- 8 jabłek Granny Smith (obranych, rdzeniowych i pokrojonych w plasterki: zachowaj peelingi i rdzenie, jeśli robisz oryginalną wersję)
- 1/2 szklanki soku jabłkowego (lub wody lub płynu jabłkowego, patrz oryginalna wersja, poniżej)
- Dash cynamon (lub do smaku)
- 1 łyżka cukru (lub do smaku)
- 3 całe goździki
- Opcjonalnie: pół szklanki suszonej żurawiny (mniej lub bardziej do smaku)
Jak to zrobić
SZYBKA WERSJA
1. W dużym rondlu z ciężkim dnem lub w holenderskim piekarniku połącz plasterki jabłek z sokiem lub wodą. Umieść na średnim ogniu i gotuj bez przykrycia, często mieszając, aż jabłka zaczną wypuszczać soki i mieszanina zacznie się gotować.
2. Dodaj goździki, zmniejsz ogień i przykryj. Dusić, często mieszając i miażdżąc jabłka, aż jabłka będą miękkie i mieszanina będzie masła, około 15 do 20 minut.
(Jeśli wolisz gładszy sos jabłkowy, ugotuj go trochę dłużej i dodaj trochę więcej płynu).
3. Wyciągnij z ognia, usuń goździki i osładź do smaku cynamonem i cukrem. W razie potrzeby wymieszaj suszoną żurawinę. Podawaj na ciepło lub przenieś do zadaszonego pojemnika i przechowuj w lodówce.
ORGINALNA WERSJA
1. Umieść skórki i rdzenie jabłek w dużym garnku i przykryj je wodą. Gotuj na średnim ogniu, aż skórki będą miękkie, a woda będzie miała kolor soku jabłkowego, około 15 do 20 minut. Pracując nad miską, wlej mieszaninę przez drobny kosz sitek. Zachowaj płyn w misce i odrzuć skórki i rdzenie.
2. Umieść pokrojone jabłka w dużym rondlu z grubym dnem lub w holenderskim piekarniku i dodaj tyle "płynu jabłkowego", aby ledwo przykryły jabłka. Dodaj goździki.
3. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż jabłka będą miękkie, a sos jest masywny. (Aby uzyskać gładszy sos, dodaj więcej płynu jabłkowego lub wody i gotuj dłużej, odrzuć goździki i dodaj do smaku cynamon i cukier, a następnie dodaj suszoną żurawinę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 135 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 6 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 1 g |