Jeśli nie jesteś ich obeznany, Diples ( THEE -ples) otrzymuje ich imię od greckiego słowa "fold".
Są to cienkie arkusze ciasta, które są składane podczas smażenia w chrupiącym opakowaniu, które jest skropione miodem i posypane cynamonem i zmielonymi orzechami.
Ten przepis został zaadaptowany na podstawie książki kucharskiej Towarzystwa Przyjaciół Pań Philoptochos w greckiej cerkwi św. Sofii w Elgin w stanie Illinois.
Co będziesz potrzebował
- 5 żółtek jaj
- 1 całe jajko
- 2 łyżki stołowe. masło (stopione i schłodzone)
- 1/4 szklanki soku pomarańczowego
- 1 łyżka.
- Brandy
- 2 1/2 do 3 filiżanek mąki (uniwersalne)
- 1 łyżeczka. proszek do pieczenia
- 2 cale oleju roślinnego (lub tłuszczu do smażenia)
- W przypadku syropu:
- 1 szklanka miodu
- 2 łyżeczki. woda
- Dekor: cynamon (ziemia)
- 1/2 szklanki do mielenia
- orzechy włoskie
Jak to zrobić
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do miski i odłóż na bok.
Używając ręcznego miksera lub miksera statywowego, ubij żółtka jaja i całe jajko z dużą prędkością, aż jaja będą gęste i gładkie, a kolor będzie jasnożółty, około 4 -5 minut.
Połącz roztopione masło, sok pomarańczowy i brandy. Po uruchomieniu miksera dodać do mieszanki jajecznej do momentu jej włączenia.
Dodaj mąkę w odstępach co pół szklanki, aż ciasto zejdzie i nie przyklei się do boków miski.
Jeśli masz haczyk na ciasto do miksera, możesz go przymocować i zagnieść ciasto za pomocą urządzenia. Jeśli nie, obróć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniataj ręcznie.
Kontynuuj wyrabianie ciasta, aż uzyska gładką i elastyczną konsystencję, około 5 - 8 minut.
Ciasto rozdzielić na cztery części i położyć na blacie pokrytym plastikową folią na około pół godziny.
Po odstawieniu ciasta rozwałkuj każdą sekcję na prostokąty o wielkości talerza. Ciasto powinno być bardzo cienkie o grubości 1/16 cala lub grubości kawałka tektury.
Za pomocą noża lub rolkowego noża pociąć ciasto na arkusze o szerokości około 5 cali i długości około 10 cali. Połóż wycięte kawałki na tacy oddzielonej woskowymi kartkami, aby zapobiec ich sklejaniu.
Aby usmażyć, będziesz potrzebował patelni z szerokim dnem i głębokością około 4 - 5 cali. Olej będzie musiał zostać wylany na głębokość około 3 cali.
Rozgrzać olej lub tłuszcz roślinny do czasu, aż będą połyskujące, ale nie na gorąco. Jeśli olej jest zbyt gorący, twoje diple staną się zbyt ciemne i będą gotować się zbyt szybko, co utrudnia ich przetaczanie.
Ułóż arkusz ciasta w gorącym oleju. Używając dwóch dużych widelców do gotowania, trzymaj koniec najdalej od siebie i odsuń arkusz od siebie. Możesz przebić arkusz widelcem lub po prostu umieścić krawędź między zębami widelca.
Przytrzymaj rolkę w oleju, aż obie strony będą miały złoty kolor.
Gotują się szybko, więc upewnij się, że masz przygotowane składniki i narzędzia. Przed rozpoczęciem smażenia najlepiej pokroić wszystkie arkusze ciasta.
Odsącz i wyjmij rolki na tacę z ręcznikami papierowymi i ustaw je na końcach, aby zapobiec ich papkowatości.
Aby przygotować syrop, połącz miód z wodą i delikatnie podgrzej na płycie kuchennej lub w kuchence mikrofalowej. Umieścić dipty na półmisku serwującym i skropić syropem. Posypać zmielonymi orzechami i mielonym cynamonem.
Aby zachować ostry dipli, nie dodawaj syropu do momentu, aż będziesz gotowy do podania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 102 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sód | 100 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 2 g |