Helva (jak wiadomo w Turcji - halvas w Grecji, chałwa na Bliskim Wschodzie i halwa w Indiach i Pakistanie) to grupa deserów na bazie mąki lub kaszy skrobiowej lub orzechów, takich jak sezam .
Wszystko o Deser Helva
Deser helva w kuchni tureckiej jest przygotowywany poprzez brązowienie dużych ilości semoliny lub mąki na maśle, następnie dodanie słodzonego mleka lub wody w celu wytworzenia miękkiej, ugotowanej pasty.
Desery Helva różnią się znacznie w zależności od regionu i rodziny, a także stanowią przykład tureckiej kuchni regionalnej . Każdy kucharz ma nieco inny sposób przyprawiania swojej helvy. Niektórzy wolą to proste, a inni dodają smaki, takie jak woda różana , wanilia, cynamon i skórka pomarańczowa.
Przed podaniem helva formuje się w dekoracyjne kształty łyżką lub za pomocą formy. Można go również podawać w luźnych kawałkach i jeść łyżeczką. Semolina helva z orzeszkami pinii jest najpopularniejszą helwą w kuchni tureckiej. W języku tureckim nazywa się to irmik helvası (piekło-MEEK "piekło-VAH'-suh").
Helva odgrywa ważną rolę w kulturze tureckiej. To deser, który tradycyjnie przygotowywany jest na przełomowe wydarzenia w życiu rodziny. Helva została stworzona na wszystkie ważne wydarzenia życiowe, aby upamiętnić narodziny, zgony, małżeństwa, obrzezania, pozostawianie i powrót ze służby wojskowej, a nawet modlitwę za deszcz!
Helva służy również w święta religijne i podczas świąt, takich jak Ramadan i Eid Al-Adha. W okresie osmańskim powszechną praktyką było, aby helva była rozdawana ubogim w piątki, święty dzień islamu.
Mówi się, że w każdym "właściwym" tureckim domu gospodyni ma dużą drewnianą łyżkę i miedzianą doniczkę, by zrobić helva. Przygotowanie i dzielenie się helva to sposób, w jaki sąsiadów towarzysko, rozwijają przyjaźnie i komunikują się w całej swojej społeczności. Wypróbuj ten łatwy przepis na helva i podziel się nim z rodziną i przyjaciółmi.
Co będziesz potrzebował
- 3 1/2 kubki
- Kasza manna
- 1 3/4 szklanki niesolonego masła
- 2 1/4 szklanki cukru
- 3 1/2 szklanki mleka
- 1/3 szklanki
- Orzechy sosny
- Cynamon do dekoracji
Jak to zrobić
- W średnim rondlu połącz mleko z cukrem. Podgrzać mleko do oparzenia . Mieszaj od czasu do czasu aż cukier się rozpuści, a następnie usuń go z ognia.
- Rozpuść masło w dużym rondlu. Dodaj orzeszki piniowe i suchą kaszę manną. Drewnianą łyżką obracaj semolinę, aż cała będzie pokryta masłem. Kontynuuj obracanie i mieszaj mieszankę, dopóki nie zmieni kolor na złoty, a orzechy ciemnieją.
- Mieszaj, aby nie dopuścić do jego spalenia, szczególnie wokół krawędzi patelni. Wyłącz ogrzewanie.
- Wlać mieszaninę gorącego mleka do semoliny. Pozwól, by się zapętlił i uspokoił. Dobrze wymieszaj, aby mieć pewność równomiernego rozmieszczenia masła i orzeszków piniowych. Przykryj rondel pozostawiając wieczko na pęknięcie.
- Niech helva odpocznie, dopóki cała ciecz nie zostanie wchłonięta i jest wystarczająco chłodna, by poradzić sobie z nią. Kiedy będziesz gotowy do podania, możesz podzielić miksturę drewnianą łyżką lub palcami. "Helva" jest najlepsza, gdy jest jeszcze ciepła. Możesz podawać helva w luźnym stosie lub używać małej miski jako formy.
- Przed podaniem posyp cynamonem . Ciepła helva jest pyszna sama lub z gałką lodów waniliowych .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 940 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 48 g |
| Tłuszcz nasycony | 27 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 117 mg |
| Sód | 53 mg |
| Węglowodany | 115 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 14 g |