Holenderski piekarnik to ciężki garnek do gotowania z dobrze dopasowaną pokrywką, która nadaje się do duszenia . Holenderskie piece są również doskonałe do przygotowywania zup i potraw. Jeśli interesuje Cię zakup pieca holenderskiego , należy wziąć pod uwagę kilka czynników.
Niderlandzki piec (taki jak ten) może być używany na kuchence lub w piekarniku i zwykle jest wykonany z żeliwa. Żeliwne piece holenderskie muszą być sezonowane przed użyciem, podobnie jak inne naczynia żeliwne .
Ponieważ mogą wytrzymać ekstremalnie wysokie temperatury, piece z żeliwa szarego mogą być również stosowane do głębokiego smażenia .
Żeliwne naczynia kuchenne mają reputację trudnych do czyszczenia (choć w rzeczywistości są dość łatwe ). To nie tylko czyszczenie, ale ogólna konserwacja. Jeśli nie będzie obchodzony prawidłowo, żeliwo może rdzewieć. Niektóre piece holenderskie mają emalierską powłokę na żeliwie, dzięki czemu są łatwiejsze do czyszczenia niż zwykłe żeliwo i nie martwią się o rdzę.
Z drugiej strony szkliwo może pękać lub chipować. A ponieważ szkliwo w środku jest zwykle białe, gdy się odbarwi (i będzie, zaufaj mi), prawie niemożliwe będzie przywrócenie go do pierwotnego, białego stanu.
To może nie mieć znaczenia dla ciebie i rzeczywiście, gdy widzę wnętrze mojego holenderskiego piekarnika, a nie wady czy niedoskonałości, widzę blizny bojowe - przypomnienia o wyśmienitych posiłkach.
Zauważ, że żeliwo jest słabym przewodnikiem ciepła , więc nagrzewanie się zajmuje dużo czasu, ale utrzymuje to ciepło przez długi czas.
To sprawia, że holenderskie piece są idealne do duszenia mięsa . Gdy płyn osiągnie delikatne gotowanie, wymaga bardzo mało energii do utrzymania tej temperatury. Oznacza to, że piekarnik można utrzymywać w stosunkowo umiarkowanej temperaturze (lub nawet wyłączyć, szczególnie pod koniec gotowania), a jedzenie w środku będzie utrzymywać przy gotowaniu.
Co więcej, posiadanie ciężkiego wieczka oznacza, że nie tracisz płynu na odparowanie, a para wytwarzana wewnątrz garnka pozostaje w nim, kontynuując kąpanie pieczeni w takim delikatnym, wilgotnym ogniu, jakiego potrzebuje, aby okazać się delikatną i soczystą. .
Oczywiście, holenderskie piece są ciężkimi zwierzętami - zwłaszcza gdy są pełne. To może utrudnić wchodzenie i wychodzenie z pieca, ponieważ (w zależności od wysokości twojego piekarnika) możesz być zmuszony do pochylenia się dość daleko, aby go dosięgnąć. Połącz to z faktem, że będzie bardzo gorąco po wyjęciu go z piekarnika, istnieje potencjalny problem z bezpieczeństwem, jeśli masz problemy z górną częścią ciała lub plecami.
Z drugiej strony są praktycznie niezniszczalne. Istnieją nawet holenderskie piece, które są przeznaczone do biwakowania, z nogami, które wznoszą je nad żarami ogniska, i stalową rączką nadającą się do zawieszenia nad ogniskiem.