Charoset jest tradycyjnym pokarmem paschalnym, które zazwyczaj stanowi pastę z różnych owoców i orzechów. Symbolizuje fakturę zaprawy, którą Izraelici używali, gdy byli niewolnikami w starożytnym Egipcie.
Podczas Paschy charoset jest jednym z symbolicznych pokarmów, które są serwowane. Po odmówieniu błogosławieństw i jedzenia matzoh, zarówno słodki charoset, jak i gorzki maror (gorzkie zioła) są spożywane, aby symbolizować słodycz i zgorzknienie historii świąt. Charoset jest również spożywany jako przekąska, rozprowadzana na matzoh.
Recepta na charoset różni się w zależności od tego, czy chodzi o aszkenazyjczyków (Żydów pochodzenia wschodnioeuropejskiego) czy sefardyjskich (żydów pochodzenia półwyspu iberyjskiego). Ashonezyjski charoset jest zrobiony z jabłek i posiekanych orzechów włoskich, przyprawianych cynamonem i czerwonym winem. W rzeczywistości aszkenazyjczycy nie uznają żadnej mieszaniny, która nie zawiera jabłek jako prawdziwego charoseta.
Sephardi charoset to zazwyczaj pasta z dat, fig i rodzynek , ale bez jabłek. Żydzi greccy i tureccy często używają dat, jabłek i innych orzechów.
Ten przepis przynosi to, co najlepsze i obejmuje jabłka, orzechy włoskie i pistacje na teksturę obok dat dla gładkości i słodyczy. Mieszaninę formuje się w truflowe kulki i walcuje w cukrze cynamonowym. Ponieważ ostatecznie, charoset ma być słodki i pyszny.
Co będziesz potrzebował
- 4 daty
- 1 szklanka wrzącej wody
- 1 jabłko (obrane, z rdzeniem i drobno pokrojone)
- 1/2 szklanki orzecha włoskiego
- 1/4 szklanki pistacji łuskanych
- Szczypta soli
- 1 do 2 łyżek soku gruszkowego (zamiast tego można użyć soku jabłkowego, żurawinowego lub granatowego)
- 1/4 szklanki cukru (do toczenia trufli)
- 1/2 łyżeczki cynamonu (do toczenia trufli)
Jak to zrobić
- Umieść daty w misce i zalej je wrzątkiem. Pozwól usiąść przez godzinę, a następnie usuń je z wody. Wykonanie tego spowoduje ich ponowne nawilżenie i pozwoli zmieszać je w gładką pastę.
- Obierz, trzon i małe kostki jabłko. Potrzebujesz bardzo małych kawałków. Ewentualnie możesz zetrzeć jabłko na dużej tarce i ustawić je w papierowych ręcznikach, aby odprowadzić nadmiar wilgoci. Zauważ, że oczyszczenie jabłek z procesora żywności spowoduje, że twoja mieszanka będzie zbyt mokra.
- Dodaj orzechy włoskie i pistacje do robota kuchennego i kilka razy pulsuj, aż będziesz miał bardzo małe kawałki, ale nie kurz lub puree. Usuń z robota kuchennego i odłóż na bok.
- Dodaj ponownie nawodnione daty do procesora żywności i puree, aż uzyskasz gładkość. Dodaj łyżkę stołową lub dwie z gruszek, jabłek, żurawin lub granatów, aby pomóc w procesie pureingu.
- Dodaj przetworzone orzechy włoskie i pistacje do pureed daty, dodaj szczyptę soli i pulsu raz lub dwa razy. Dodaj małe pokrojone jabłka i puls raz lub dwa razy, aby je włączyć. Uważaj, aby nie przesadzić.
- Przenieś miksturę do miski, przykryj plastikową folią i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby się wzmocnić.
- Dodaj cukier i cynamon do płytkiej miski i zamieszaj, aby połączyć.
- Użyj miarki 1 uncja, aby uformować kulki z mieszanki jabłek i zwinąć je w cukrze cynamonowym.
- Umieść na talerzu i ciesz się!