Zdrowa i łatwa w przygotowaniu, bezglutenowa receptura z migdałowymi ciasteczkami jest wypełniona prażonymi migdałami, mąką amarantową i mączką z migdałów. Biscotti to wytrzymała przekąska, idealna na podróże bezglutenowe lub brązowe worki.
Ten przepis jest zaadaptowany na podstawie przepisu Donna Washburn i Heather Butt "Cherry Almond Biscotti", który pojawia się w książce kucharskiej Complete Gluten-Free Cookbook.
Co będziesz potrzebował
- Mąka 3/4 szklanki (amarant)
- 1/4 szklanki mączki z migdałów (patrz wskazówki)
- 3 łyżki mąki (tapioka)
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej (lub skrobi strzępiastej)
- 3/4 łyżeczki gumy guar
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowy)
- 1/8 łyżeczki soli
- 2 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka wyciągu migdałowego
- 1 1/2 szklanki migdałów (prażone, grubo posiekane, patrz wskazówki).
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 325 ° F
- Masło do pieczenia 8x8 cali
- Połączyć wszystkie suche składniki z wyjątkiem cukru w średniej misce i użyć dużej trzepaczki do dokładnego wymieszania.
- W innej misce miksuj jajka i cukier do wymieszania.
- Dodaj suche składniki do jaj i cukru i mieszaj, aż zmiksujesz.
- Złóż prażone migdały i mieszaj, aby połączyć.
- Wlać do przygotowanego naczynia do pieczenia i piec przez 30-35 minut, aż do momentu, gdy zacznie przybierać złoty kolor. Ostudzić przez 5 minut.
- Użyj ostrego noża, aby podzielić biszkopty na 4 równe części. Potnij każdy kawałek na 6 równych plasterków.
- Ułóż plastry biscotti na blasze do pieczenia i piecz przez dodatkowe 15 minut lub aż będzie ostry.
- Przechowywać w hermetycznym pojemniku.
Aby wznieść toast za migdały:
- Równomiernie rozłóż 1 1/2 szklanki całych, niezblonych surowych migdałów na blachę do pieczenia. Tostę w rozgrzanym piekarniku przez około 8-10 minut.
Wskazówki: Aby uzyskać świeżą i wygodną mąkę migdałową, użyj czystego elektrycznego młynka do kawy ziarnistej, aby zmielić swój .
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 104 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sód | 77 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |