Tradycyjne holenderskie oliebollen (dosłownie "kulki oleju") często nazywano prekursorem pączka, popularnego amerykańskiego przysmaku.
W rzeczywistości wydaje się bardzo prawdopodobne, że początkujący osadnicy holenderscy przenieśli swoją tradycję do Nowego Świata, gdzie ewoluowała ona do przekąski w dowolnym miejscu i czasie, jaką jest dzisiaj pączek. W Holandii jednak są one raczej sezonowym poczęstunkiem: stworzonym i cieszącym się specjalnie do dzwonienia w Nowym Roku.
Oliebollen można zrobić z opcjonalnymi rodzynkami i porzeczkami, a nawet kawałkami posiekanego jabłka, ale sezonowe opady śniegu białego cukru cukierniczego i ziemistego cynamonu to konieczność.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżeczka cukru
- 4 1/2 łyżeczki
- suche drożdże (instant)
- 4 kubki / 400 gram mąki (uniwersalne)
- 1/4 szklanki / 50 gram cukru (biały)
- 2 duże jaja
- 2 szklanki / 475 ml mleka
- 1 łyżeczka soli
- 8 filiżanek / 2 litry oleju (roślinnego lub słonecznikowego)
- Garnirunek: Cukier cukierniczy
- Udekorować: zmielony cynamon
Jak to zrobić
Przygotuj ciasto drożdżowe
- W małej misce wymieszaj 1 łyżeczkę białego cukru w 1/2 szklanki / 120 ml letniej wody. Posyp drożdże na wierzch i odstaw na 10 minut (jeśli drożdże nie będą się bąkać, odrzuć i kup nowe drożdże, ponieważ oznacza to, że drożdże nie są już aktywne). Zamieszaj, aby połączyć.
- Wymieszaj mąkę i 1/4 szklanki / 50 gram białego cukru w dużej misce i ułóż w środku. Dodaj jaja, a także mieszaninę drożdży.
- Rozgrzej mleko w kuchence mikrofalowej (powinno być letnie). Dodaj połowę mleka do dołka w mące i mieszaj, aż wszystkie składniki zostaną połączone. Dodaj resztę mleka i wymieszaj, aż będzie gładka.
- Przykryj miskę wilgotnym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę. Gdy ciasto podwoi się, zamieszaj sól.
Smażyć i podawać Oliebollen
- Rozgrzej olej na dużej, głębokiej patelni lub w głębokiej frytkownicy. Aby sprawdzić, czy olej jest w odpowiedniej temperaturze, odłóż rączkę drewnianą łyżką w oleju. Jeśli wokół niego powstają małe pęcherzyki, olej jest gotowy.
- Będziesz potrzebował dwóch łyżek stołowych do ciasta i foremki, a także łyżki ze szczeliną, aby usunąć oliebollen z gorącego oleju.
- Szybko zanurzyć dwie łyżki stołowe w oleju i uformować małe kulki ciasta z naoliwionymi łyżkami stołowymi, starannie zeskrobując i upuszczając ciasto do gorącego oleju. Oliebollen opada na dno patelni, a następnie wyskakuje z powrotem. Powinieneś być w stanie smażyć co najmniej 6 na raz, ale nie tłoczyć na patelni (patrz Wskazówki poniżej).
- Smażyć na złoty kolor po obu stronach, ostrożnie przekręcając w razie potrzeby. Odcedź na tacy wyłożonej ręcznikami papierowymi.
- Przesiej cukier cukierniczy nad oliebollen, a także posyp mielonego cynamonu i podawaj na ciepło.
Wskazówki
- Ciasto może być przechowywane przez 1 lub 2 godziny przykryte wilgotnym ręcznikiem, ponieważ drożdże pozostaną aktywne. Następnie smażyć ciasto w razie potrzeby.
- Jeśli placki są niegotowane od wewnątrz, olej jest zbyt gorący lub zbyt zimny. Olej nie powinien być gorętszy niż 350 F / 180 C. Olej, który jest zbyt zimny jest często wynikiem smażenia zbyt wielu oliebollen za jednym razem.
- Pozostaw resztkę oliebollen do całkowitego ochłodzenia, a następnie przechowuj w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej. Będą przechowywane przez około dwa dni.
- Resztki można ogrzewać w podgrzewanym piekarniku w temperaturze 390 F / 200 C przez 15 minut lub w mikrofalówce na wysokim poziomie (850 watów) przez 20 do 30 sekund.
- Resztki również można łatwo zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące. Aby zjeść, pozwól na rozmrożenie, a następnie ogrzanie jak powyżej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 133 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sód | 198 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |