Nie, to nie jest jakiś dziwny holenderski deser z kiełbasą wieprzową Chipolata. W Holandii chipolata jest nazwą deserowego zestawu żelatynowego o smaku likieru Maraschino i wysadzaną rodzynkami, lukrowanymi lub świeżymi owocami i orzechami.
Ta wersja wykorzystuje świeże owoce, które preferujemy, i ma grube, spienione wykończenie. Przepis pochodzi z książki kucharskiej De Banketbakker , wydanej ponownie za zgodą wydawcy. Chociaż przepis na mięso amerykańskie został przekonwertowany tak dokładnie, jak to tylko możliwe, uzyskasz najlepsze wyniki, korzystając ze skali kuchennej i oryginalnych europejskich pomiarów (w nawiasach).
Co będziesz potrzebował
- 1 jajko
- 4 żółtka jaj
- 1/2 szklanki / 100 g cukru
- 5 liści / 10 g żelatyny
- 1/3 szklanki / 80 g wody
- 1 łyżka./15 g rumu
- 5 łyżeczek / 25 g likieru Maraschino
- 2 1/4 szklanki / 500 g bitej śmietany
- 2 szklanki posiekanego świeżego owocu / 350 g (nie używać ananasa ani kiwi)
- 1/4 szklanki / 40 g posiekanych bitterkoekjes (lub herbatników amaretti)
- Udekorować: świeże owoce
- Opcjonalnie: więcej bitej śmietany
Jak to zrobić
Ubij jajko, żółtka i połowę cukru w podwójnym kotle, aż do zagęszczania.
Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie. Delikatnie podgrzej w małym rondlu na małym ogniu, aż żelatyna się rozpuści. Dodaj do mieszanki jaj wraz z rumem i likierem i wymieszaj. Pozostaw do ostygnięcia.
Teraz ubij śmietankę resztą cukru, aż uzyska delikatne szczyty. Złożyć krem przez schłodzoną mieszaninę jaj.
Dodaj owoce i bitterkoekjes (lub ciastka amaretti) do mieszanki i łyżkę do formy mokrej budyniu.
Pozostaw pudding w lodówce na 1 dzień. Pozwala to mieszać i pogłębiać smaki.
Aby wyjąć pudding, krótko zanurz foremkę w gorącej wodzie, przykryj porcją talerza, a następnie odwróć zarówno talerz, jak i formę. Usuń formę. Udekoruj deser świeżymi owocami i większą ilością bitej śmietany, jeśli chcesz.
Wskazówki:
- Najlepiej nie używać żelatyny z ananasem lub kiwi; owoce te zapobiegają osadzaniu się żelatyny.
Czy wiedziałeś?
Podobieństwo nazwy naczynia do nazwy kiełbas chipolata wyjaśnia Johannes van Dam w swojej książce De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam opowiada o wcześniejszym, pikantnym daniu, które zostało zrobione z makaronu i cebuli ( cipolla po włosku). W pewnym momencie - prawdopodobnie w połowie ubiegłego wieku - powstał słodki pudding na bazie mleka, który został nazwany na cześć pikantnego dania w taki sam sposób, w jaki warstwowy deser czekoladowy można by nazwać czekoladową lasagne, czyli z powodu podobieństwa w wyglądzie.