Pastrami z Turcji są niskotłuszczową alternatywą dla pastrami z wołowiny i smakuje równie dobrze. Ta metoda jest łatwiejsza niż tworzenie własnego pastrami z wołowiny .
Co będziesz potrzebował
- 2 1/2 funta piersi z indyka
- 1 Kwarta wody
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 1/2 szklanki soli (koszerne)
- 1 łyżka stołowa
- suche jagody jałowca
- 1/4 szklanki czarnego pieprzu (grubo mielonego)
- 1 łyżka czarnego pieprzu (w całości)
- 6 ząbków czosnku (pokruszony)
- 2 łyżeczki tymianku
- 1 łyżeczkę całych ząbków
- 3 liście laurowe
Jak to zrobić
1. W rondlu połączyć wodę, brązowy cukier i sól. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, aż sól i cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia i zamieszaj 1 łyżkę stołową (15 ml) całych czarnych pieprzu, tymianku, liści laurowych, całych ząbków i czosnku. Pozostaw do ostygnięcia. Umieść pierś z indyka w niereaktywnym pojemniku i zalej nią schłodzoną miksturę. Upewnij się, że pierś z indyka jest całkowicie zakryta.
Przykryj i wstaw do lodówki na 48 godzin.
2. Palacz przygotować na dym o temperaturze około 220 stopni F / 105 stopni C przez 2 1/2 godziny. Połącz jagody jałowca i grubo zmielony czarny pieprz. Usuń pierś z indyka z mieszaniny solanki i spłucz pod zimną wodą. Posmaruj ręcznikami papierowymi i przykryj je rubinem z jagód jałowca. Upewnij się, że przycisnąłeś tarcie do powierzchni indyka. Ułóż pierś z indyka w palaczu, połóż skórkę w dół i wypalaj przez 2 do 2 1/2 godziny, aż osiągnie wewnętrzną temperaturę 165 stopni F / 75 stopni C.
3. Usuń z palacza i pozostaw do ostygnięcia. Pastrami z indyka będą nadal smakować, gdy pozwolisz mu odpocząć. Możesz go szczelnie owinąć i przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 69 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sód | 2,004 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 7 g |