Robimy duże partie tego każdego roku i dajemy jako prezenty. Ale większość z nich idzie w kierunku wytworzenia niedrogiego wina musującego w pysznych żurawinowych kirach królewskich , z likierem żurawinowym, który zajmuje miejsce tradycyjnego crème de cassis , na uroczystościach świątecznych, które uda nam się zebrać w naszym domu. Doprowadziło to do tego, że niektórzy przezwali tę miksturę nazywaną crème de cranberry . Oczywiście, prawdziwy francuski będzie crème de canneberge , ale, jakoś, to mniej zabawne dla mojego ucha.
Pamiętaj, że wino w tym przepisie jest gotowane. Nie ma potrzeby na nic nadzwyczajnego. Chcesz czegoś, co możesz wypić (np. "Nie gotujesz wina"), ale nic więcej. Poza tym lubię używać przyzwoitej brandy na końcu, aby uzyskać dodatkowe nutki smaku, ale zwykła wódka działa dobrze, szczególnie jeśli zamierzasz używać ostatecznego likieru do mieszania w koktajlach.
Co będziesz potrzebował
- 16 uncji świeżych lub mrożonych żurawin
- 1 butelka (750 ml)
- czerwone wino
- 3 szklanki cukru
- 1 szklanka brandy lub inny destylowany trunek
Jak to zrobić
- Opłucz i podnieś żurawinę, odrzucając skurczone jagody lub takie, które wyglądają nieprzyjemnie.
- Połączyć wino z cukrem w średniej donicy i doprowadzić mieszaninę do wrzenia, mieszając w razie potrzeby, aby całkowicie rozpuścić cukier. Dodaj żurawinę i zredukuj ciepło do średnio niskiego poziomu. Gotuj tylko do żurawiny lub dwóch wyskakujących, co powinno zająć około 2 minut. Jeśli żadna z nich się nie otworzy, zwiększ nieco temperaturę, dopóki się nie otworzy.
- Zdejmij garnek z ognia, przykryj i pozwól mu usiąść, aż całkowicie ostygnie, co potrwa kilka godzin. Jeśli chcesz, możesz go zostawić na noc.
- Przecedzić mieszaninę przez drobne sito lub kilka warstw gazy do dużej miski. Dodaj brandy lub inny alkohol. Przenieść mieszaninę do czystej, zamykanej butelki lub innego pojemnika (-ów). Pieczęć lub przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej przez co najmniej trzy dni przed podaniem.
Likier będzie długo utrzymywał się w temperaturze pokojowej - to cukier i alkohol, z których oba są doskonałymi naturalnymi konserwantami. Możesz go jednak przechowywać w lodówce, jeśli przechowywanie go w temperaturze pokojowej powoduje nerwowość (lub masz więcej miejsca w lodówce niż w szafce). Wielkie partie robię na koniec listopada lub na początku grudnia i trzymałem kilka butelek zarówno z tyłu lodówki, jak i na półce w szafie. Butelki przechowywane w obu miejscach znane są z tego, że doskonale sprawdzają się przez ponad rok.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 313 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 4 mg |
| Węglowodany | 56 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 0 g |