Patagonian torta galesa to fruitcake z ciekawą historią. Kiedy grupa walijskich osadników przybyła do regionu Chubut River w Patagonii pod koniec XVIII wieku, ciężko im było jeść żywność i zapasy. Kobiety zebrały swoje skromne spiżarnie (orzechy, owoce kandyzowane, melasy, przyprawy, alkohol) i wymyśliły ten przepis na keks przypominający dom, taki, który również dobrze utrzyma się przez miesiące. Kiedy się ustatkowali i prosperowali, przepis ten pozostał ulubionym i nadal jest serwowany dzisiaj w walijskich herbaciarniach w tym regionie.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka orzechów włoskich, migdałów lub orzechów laskowych lub mieszanka wszystkich trzech
- 1/2 szklanki rodzynek
- 1/2 szklanki złotych rodzynków
- 1/2 szklanki posiekanej kandyzowanej skórki owocowej (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki posiekanej wiśni maraschino (opcjonalnie)
- 1 szklanka rumu
- 1 szklanka masła, zmiękczona
- 1 1/4 szklanki ciemnobrązowego cukru
- 5 jaj, oddzielone
- 2 łyżki melasy
- 3 łyżki miodu
- 1 łyżka cynamonu
- 1 łyżka przyprawy do ciasta
- 2 łyżeczki
- proszek do pieczenia
- 2 1/2 szklanki mąki
- 1 1/2 kubka cukru pudru
- 3 do 4 łyżek świeżego soku pomarańczowego
Jak to zrobić
- Z grubsza posiekaj orzechy. Namocz orzechy, rodzynki i kandyzowane owoce w rumu na noc. Odcedź orzechy i owoce i zarezerwuj rum.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza.
- Śmietankę masujemy brązowym cukrem.
- Stopniowo bij pięcioma żółtkami, melasą i miodem.
- Przesiej mąkę cynamonem, przyprawą i proszkiem do pieczenia i dodaj do rzadkiego ciasta na przemian z zarezerwowanym rumem. Wymieszaj orzechy, rodzynki i owoce.
- W oddzielnej, czystej misce ubij białka, aż uformują się sztywne szczyty. Złóż delikatnie białka do ciasta.
- Wlać ciasto do foremki o wymiarach 9 x 5 cali lub do foremki do ciast o średnicy 10 cali na 2 cale.
- Piec przez 45 minut, a następnie sprawdź ciasto. Wykałaczka umieszczona w środku powinna wyjść czysta. Jeśli ciasto nie jest gotowe, wróć do piekarnika i sprawdzaj co 10 minut, aż wykałaczka wyjdzie czysta.
- Aby zrobić lukrowanie, włóż 1 1/2 szklanki cukru pudru do miski. Trzepaczka w soku pomarańczowym 1 łyżka stołowa na raz, do uzyskania pożądanej konsystencji. Lukier powinien być lekko cieknący.
- Skropić mąką placek i udekorować rodzynkami i orzechami.
Uwaga: Ciasto będzie przechowywane przez kilka dni w lodówce, dobrze owinięte folią, a smak poprawia się z czasem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1682 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 75 g |
| Tłuszcz nasycony | 33 g |
| Tłuszcz nienasycony | 29 g |
| Cholesterol | 382 mg |
| Sód | 764 mg |
| Węglowodany | 214 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 21 g |