Śledź Freda @myburntorange na Instagramie, aby zobaczyć codzienne zdjęcia kuszących potraw.
Ghanie uwielbiają gulasz z okry lub okro. Najczęściej gulasz z okry podawany jest z boku lekko sfermentowanej, sztywnej owsianki znanej jako banku, jednak można ją podawać z dowolnymi rzeczami. Kiedyś spróbowałem go z proso i cieszył się z tego posiłek.
Gulasz Okra wygląda na skomplikowany, ale jest tak prosty i pyszny. Na dodatek jest to bardzo szybkie i łatwe danie do zrobienia. Uwielbiam używać świeżych składników podczas robienia gulaszu, a ja nie gotuję go przez bardzo długi czas; nie ma potrzeby go komplikować. Gulasz Okry można przygotować na wiele sposobów, a nawet z asortymentem mięs. Szczególnie uwielbiam gulasz okry z owocami morza. Każdy rodzaj owoców morza. Ryby takie jak łosoś czy tilapia gotują w tak krótkim czasie, że można stworzyć piękny i prosty posiłek w 15 minut.
Aby nadać gulaszowi okry jego tradycyjny smak, niezbędne jest stosowanie oleju palmowego z owoców pozyskiwanych w sposób zrównoważony. Połączenie oleju palmowego, ryb i pomidorów daje wyjątkowy smak, który może być wyraźnie powiązany z Ghaną. Czerwony olej palmowy, bogaty w karotenoidy, nadaje również naczyniu intensywny kolor. Pod względem tekstury lub konsystencji ten gulasz może być dość ciekły i może wydawać się bardziej zupą. Nie lubię Okry, gdy jest zbyt śluzowata, dlatego gdy ją posiekam, kawałki nie są zbyt małe, a czas pieczenia jest ograniczony do minimum, o ile okra jest ugotowana i delikatna.
Możesz podawać to z różnymi stronami bogatymi w węglowodany, chociaż najbardziej spodoba ci się jedzenie gulaszu okry z czymś, co może rozkoszować się soczystym sosem. Spróbuj podawać gulasz z polentą lub kaszą manną, a już jesteś przyzwyczajony, wtedy sadza będzie idealnie pasowała do tego gulaszu.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oleju z owoców palmowych w sposób zrównoważony z czerwonego oleju palmowego (lub oleju roślinnego i 1 łyżka wędzonej papryki jako substytut oleju palmowego)
- 1 brązowa cebula
- 2 dojrzałe pomidory (posiekane)
- 2 ząbki czosnku
- 1 cal imbiru
- 1 maska scotch (lub pieprz habanero)
- 40 strąków / 400 g świeżych strąków okry
- 7 oz./200g dużych krewetek (jumbo, król)
- 7 oz./200g pierścieni kalmarów
- 10 1/2 uncji / 300 g miąższu białej ryby (tilapia, leszcz)
- 8 1/2 uncji / 250 ml kurczaka (lub ryb)
- Opcjonalnie: 2 ogony homara
- Udekorować: dymka
Jak to zrobić
1. Pokroić cebulę, następnie smażyć na oleju na średnim ogniu, aż będzie karmelizowana.
2. Dodaj pomidory, czosnek, pieprz i imbir do garnka i zamieszaj. Jeśli wolisz, możesz zlikwidować pomidory z imbirem, czosnkiem i małą porcją cebuli, a następnie dodać do garnka. Pozwolić na gotowanie, aż pomidory się zmniejszą.
3. Pokroić okra, krojąc je, aby utworzyć okrągłe kawałki. Powinny mieć grubość od jednej trzeciej do pół centymetra.
Dodaj okrę do garnka, a następnie krewetki, kalmary i ryby. Uzupełnij zapasem i zamieszaj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 do 10 minut lub do momentu, w którym okra będzie po prostu miękka.
4. Jeśli chcesz sprawić, by to danie było imponujące i mieć budżet na to, weź ogony homara i umieść je w blasze do pieczenia. Umieść je na tacy, stroną do góry. Połóż łyżeczkę masła na każdym ogonie, a następnie piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 220 stopni Celsjusza (lub 200 w przypadku piekarnika z wentylatorem).
5. Umieść gulasz okry w naczyniu do serwowania, udekoruj cebulką, a następnie uzupełnij ogony homara.
Czy lubisz to co widzisz? Śledź Freda @myburntorange na Instagramie, aby zobaczyć więcej kuszących pomysłów na przepis.