Muscadyny, znalezione w południowo-wschodnich stanach, to amerykańskie winogrona o rozmiarach około 1 1/2 cala i mają dużą, twardą zewnętrzną skórkę. Nie rosną w ciasnych gronach jak winogrona, ale w grupach po 4 lub więcej owoców. Są powszechnie używane w dżemach, galaretkach, winach i prawie każdym przepisie, który wykorzystuje winogrona lub sok winogronowy.
Muscadine w rzeczywistości jest rodzimym amerykańskim winogronem, Vitis rotundifolia . Gdy Leif Ericson lub Bjarni Herjulfson odkryli Amerykę i nazwali ją Vineland, mogli to nazwać, ponieważ widzieli gromadkę winorośli muscadine.
Skąd się wzięło imię? Kiedy pierwsi osadnicy przybyli do Ameryki, byli oni zaznajomieni z winogronem muskowatym, które jest francuskim winogronem, które jest wykorzystywane do produkcji wina muscatel. I słowo muscat wywodzi się od łacińskiego muscus , który opisuje zapach męskiego piżma. Pierwsi osadnicy nazywali słodkie, pachnące piżmem dzikie winogrona, które znaleźli tutaj pod tym samym tytułem, co słodkie winogrona, które znali w Europie, i które ostatecznie stały się muscadynami.
Scuppernong to zielonkawa lub brązowa odmiana muskadyny. Początkowo nazywano go po prostu Big White Grape. W XVII i XVIII wieku sadzonki macierzystego krzewu zostały wprowadzone do produkcji w Scuppernong, małym miasteczku w Północnej Karolinie. Nazwa Scuppernong pochodzi od indyjskiej nazwy Algonquin, Ascopo dla słodkiej wysepki . Ascupernung , czyli miejsce Ascopo , pojawia się na wczesnych mapach Północnej Karoliny jako nazwa rzeki w hrabstwie Washington, która biegnie w dźwięk Albemarle.
W 1800 pisownia rzeki stała się Scuppernong. Wkrótce nazwa miasta i rzeki zaczęła być stosowana do winogron uprawianych na tym obszarze. W tym okrężnym stylu, ascopo , słowo Algonquin oznaczające słodkie drzewo laurowe stało się scuppernongiem , słowem na określenie dzikich winogron.
Wino muscadynowe jest bardzo popularnym sposobem wykorzystania tych amerykańskich winogron i można je również wykorzystać do wyrobu dżemu, galaretki i sorbetu.
Zobacz przepisy poniżej, aby uzyskać więcej informacji.
Przepisy
Muscadine Pie To dwuskładnikowe ciasto muscadine wykonane jest z gotowanych łusek i napiętego soku, zagęszczonego mąką.
Scuppernong lub Muscadine Gally To jest galaretka wykonana bez dodatku pektyny.
Kirk's Muscadine Wine Popularne, aromatyczne wino z wieloma pozytywnymi opiniami i kilkoma pomocnymi sugestiami.
Muscadine Sorbet Osładzaj tę mieszankę sorbentu muscadine z sokiem z cytryny i cukrem, aby ją posmakować i zmroż ją za pomocą urządzenia do lodów.
Jam Scuppernong Jest to staroświecki dżem no- pectin gotowany do punktu żelowania.
Muscadine-Money Przeszklone kotlety wieprzowe Muscadine sok i miód współpracują z przyprawami z grilla w tym przepisie na glazurowane kotlety wieprzowe.