Prosty i kojący pudding ryżowy jest jednym z najbardziej komfortowych pokarmów. Ale większość przepisów obejmuje jajka i nabiał, w tym mleko lub śmietanę, a czasami masło. To sprawia, że nie ma ograniczeń dla wegan, wielu ludzi z alergiami pokarmowymi i hodowców, którzy ostatnio spożywają mięso. (Patrz "Czy wiesz, że", poniżej). Ale ta wolna od jaj, nie mleczna wersja - przyprawiona ociepleniem cynamonu i imbirem, i słodzona czystym syropem klonowym - polega na ryżu Arborio, aby zwiększyć jego kremowość. Rozkoszuj się nim jak skromnym deserem lub przekąską, lub dodaj do tego owoce i orzechy na specjalną przekąskę.
Wskazówki dotyczące składników: Upewnij się, że używasz prawdziwego syropu klonowego dla tego przepisu, a nie syropu naleśnikowego. Lubię używać syropu Dark Amber (czasami oznaczonego Grade B) ze względu na jego głęboki, bogaty, klonowy smak.
Dlaczego warto stosować ryż Arborio ? Krótkie ziarno krochmalone pięknie pulchnie i nadaje puddingowi przyjemną kremową konsystencję.
Czy wiedziałeś? Koszerny zakaz mieszania mleka i mięsa wykracza poza pojedyncze danie lub posiłek, z okresem oczekiwania między posiłkami lub przekąskami mięsnymi a późniejszym spożyciem mleka. Długość tego okresu oczekiwania jest różna w zależności od zwyczaju wspólnotowego, a holenderscy Żydzi czekają zaledwie godzinę, a niektórzy aszkenazyjscy Żydzi (osoby pochodzenia wschodnioeuropejskiego) czekają 3 godziny. Jeszcze inni, w tym większość sefardyjczyków, czekają sześć godzin. Co ciekawe, koszerni obserwatorzy, którzy właśnie spożyli nabiał, mogą na ogół jeść mięso bez długiego okresu oczekiwania. Twarogowe sery stanowią wyjątek od reguły, ale większość obserwuje krótsze oczekiwanie niż ta po mięsie.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki ryżu (arborio lub inna skrobia
- ryż krótko- lub średnioziarnisty )
- 3 1/2 szklanki mleka sojowego (najlepiej organicznego lub innego ulubionego
- bezmleczny substytut mleka )
- 1/3 szklanki syropu klonowego (najlepiej Gatunek B)
- 1 łyżeczka cynamonu (plus ekstra do posypania)
- 1/2 łyżeczki imbiru
- Udekorować: skrystalizowany imbir
Jak to zrobić
1. Połącz ryż, mleko sojowe, syrop klonowy, cynamon i imbir w dużym rondlu z ciężkim dnem. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż ryż będzie miękki i kremowy, a większość płynu zostanie wchłonięta, około 35 do 40 minut.
2. Podziel pudding równomiernie na 6 żaroodpornych naczyń deserowych i pozwól na nieznaczne ochłodzenie. (Budyń będzie gęstnieć w miarę schładzania.) Podawaj na ciepło lub przykryj każde naczynie folią i wstaw do lodówki.
3. W razie potrzeby odkurzyć pudding dodatkiem cynamonu i udekorować skrystalizowanym imbirem przed podaniem. Cieszyć się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 167 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 55 mg |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |