Ten niesamowity sernik cytrynowy wypiekany jest w cieście. Robot kuchenny jest najlepszym (i najłatwiejszym!) Sposobem na zmieszanie nadzienia do tego ciasta, ale nie wahaj się używać miksera elektrycznego.
Jeśli używasz miksera elektrycznego, zmiksuj zmiękczony ser śmietankowy z cukrem do lekkiego i puszystego, a następnie ubij w pozostałe składniki.
Użyj domowej roboty przepis na ciasto z ciasta lub użyj mrożonej skorupy. Jest to opcjonalne, ale częściowo upieczone ciasto będzie unikać rozmokłej dolnej skorupy.
Co będziesz potrzebował
- 1 skorupa kołowa, 9 cali (odmrażanie, jeśli zamrożone)
- Nadzienie:
- 2 opakowania (8 uncji każdy)
- ser śmietankowy, zmiękczony
- 1 szklanka granulowanego cukru
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- 3 cytryny, zjadane i wyciskane na 1/2 szklanki soku
- Dash sól
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Do bitej śmietany:
- 1 filiżanka
- ciężki krem do ubijania
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Opcjonalnie: skórkę z cytryny do dekoracji
Jak to zrobić
- Podgrzać piekarnik do 425 F (220 C / Gas 7), jeśli częściowo pieczemy skórkę. Jeśli nie, rozgrzej piekarnik do temperatury 325 F (160 C / Gas 3).
Częściowo upiec skorupę (opcjonalnie)
- Wyfrezować przygotowaną skórkę placka z folią i ustawić na blasze do pieczenia. Wypełnij wyłożoną folią skorupę w kształcie kulek około dwóch trzecich ciężarkami lub suszoną fasolą.
- Piec przez 8 do 10 minut, aż krawędzie zaczną pokazywać kolor. Ostrożnie zdejmij folię i wagi ciasta. Przywróć muszlę do piekarnika i piecz przez 3 minuty dłużej. Jeśli skorupa zaczyna pęcznieć, delikatnie ją dociśnij. Nie nakłuwaj skórki. Usuń blachę do pieczenia i skórkę do szafki i obróć piekarnik do 325 F (160 C / Gas 3).
Przygotuj wypełnienie
- Umieść kremowy ser, granulowany cukier, kwaśną śmietanę, sok z cytryny i skórkę, sól i ekstrakt waniliowy w maszynce. Proces przez kilka sekund, aż będzie gładki i kremowy.
- Wlać cytrynowe nadzienie do ciasta. Przenieś ciasto do piekarnika (blachę do pieczenia i wszystko) i piecz przez 45 do 55 minut. Nadal będzie trochę drgać w środku, a góra będzie lekko zarumieniona. Sprawdź ciasto po 30 minutach. Jeśli to konieczne, umieść tarcze kosza lub pierścień folii na krawędzi skorupy, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu.
- Wyjmij kostkę do stelaża i pozostaw ją ostygniętą na 2 godziny; przykryć i schłodzić.
Przygotuj ubitą śmietanę
- W głębokiej misce z mikserem elektrycznym uderzaj kremem od niskiej do średniej prędkości, aż zacznie gęstnieć. Zwiększ prędkość do poziomu średniego i uderzaj, aż uzyskasz bardzo miękkie szczyty. Przesiej cukier cukierniczy na krem i dodaj wanilię. Kontynuuj bicie, aż utworzą się sztywne szczyty. Nie przejmuj się.
- Podawaj placek w plasterkach na talerzach deserowych z bitą śmietaną. Jeśli chcesz, posyp każdą porcję odrobiną skórki z cytryny.
- Przechowuj resztki w lodówce przez 5 do 7 dni. Ciasto lub pojedyncze plasterki mogą być pakowane i zamrażane przez okres do 6 miesięcy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 380 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 24 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 66 mg |
| Sód | 210 mg |
| Węglowodany | 39 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 5 g |