Jak większość z nas, prawdopodobnie przez lata robiłeś niezliczone smażone ziemniaki ( frytki ), ale jeśli kiedykolwiek jadłeś je w greckim domu, okazało się, że są chrupiące i zachwycające. Oto sekret, bez względu na to, czy używasz frytkownicy, czy patelni. Możesz też zrobić.
Grecy lubią smażone ziemniaki jako meze, przystawkę i jako główne danie na lekki posiłek.
W języku greckim danie to πατάτες τηγανητές, wymawiane pah-TAH-tess tee-ghah-nee-TESS.
Co będziesz potrzebował
- 2 duże ziemniaki (pieczenie)
- 2 łyżeczki soli (morze)
- 3 cale oliwy z oliwek (do smażenia)
Jak to zrobić
- Obierz ziemniaki i pokrój w cienkie rundy, plastry lub mniejsze kawałki, zgodnie z preferencjami.
- Moczyć w zimnej wodzie przez 15-30 minut, dobrze spłukać i osuszyć.
- Sól przed smażeniem.
Frytkownica zamknięta:
- Doprowadzić do 355F (180C), opuścić kosz i smażyć przez 7 minut.
- Podnieś kosz i pozwól, aby olej ponownie osiągnął pełne ciepło.
- Opuść kosz i gotuj jeszcze 5 minut.
- Podnieś kosz i pozostaw kroplówkę na dwie minuty. Podawać na gorąco.
Patelnia:
- Na głębokiej patelni rozgrzać 1 do 1 1/2 cala oleju na dużym ogniu przed dodaniem ziemniaków.
- Smażymy 4-5 minut bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przykleiły.
- Przykryj patelnię i gotuj aż uzyskasz złoty kolor.
- Usuń za pomocą łyżki ze szczeliną, spuść w sitku lub durszlaku i podawaj.
O odsączaniu: Wielu Greków nie opróżnia ziemniaków z chłonnych ręczników papierowych, jednak jest to kwestia preferencji. Jeśli je wysuszysz, rób to wystarczająco długo, aby pozbyć się nadmiernej ilości oleju.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 1001 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 108 g |
Tłuszcz nasycony | 15 g |
Tłuszcz nienasycony | 79 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sód | 783 mg |
Węglowodany | 11 g |
Błonnik pokarmowy | 1 g |
Białko | 1 g |