Patates Tiganites: przepis z greckiego smażonego ziemniaka

Jak większość z nas, prawdopodobnie przez lata robiłeś niezliczone smażone ziemniaki ( frytki ), ale jeśli kiedykolwiek jadłeś je w greckim domu, okazało się, że są chrupiące i zachwycające. Oto sekret, bez względu na to, czy używasz frytkownicy, czy patelni. Możesz też zrobić.

Grecy lubią smażone ziemniaki jako meze, przystawkę i jako główne danie na lekki posiłek.

W języku greckim danie to πατάτες τηγανητές, wymawiane pah-TAH-tess tee-ghah-nee-TESS.

Co będziesz potrzebował

Jak to zrobić

  1. Obierz ziemniaki i pokrój w cienkie rundy, plastry lub mniejsze kawałki, zgodnie z preferencjami.
  2. Moczyć w zimnej wodzie przez 15-30 minut, dobrze spłukać i osuszyć.
  3. Sól przed smażeniem.

Frytkownica zamknięta:

  1. Doprowadzić do 355F (180C), opuścić kosz i smażyć przez 7 minut.
  2. Podnieś kosz i pozwól, aby olej ponownie osiągnął pełne ciepło.
  3. Opuść kosz i gotuj jeszcze 5 minut.
  4. Podnieś kosz i pozostaw kroplówkę na dwie minuty. Podawać na gorąco.

Patelnia:

  1. Na głębokiej patelni rozgrzać 1 do 1 1/2 cala oleju na dużym ogniu przed dodaniem ziemniaków.
  2. Smażymy 4-5 minut bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przykleiły.
  3. Przykryj patelnię i gotuj aż uzyskasz złoty kolor.
  4. Usuń za pomocą łyżki ze szczeliną, spuść w sitku lub durszlaku i podawaj.

O odsączaniu: Wielu Greków nie opróżnia ziemniaków z chłonnych ręczników papierowych, jednak jest to kwestia preferencji. Jeśli je wysuszysz, rób to wystarczająco długo, aby pozbyć się nadmiernej ilości oleju.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie 1001
Całkowita zawartość tłuszczu 108 g
Tłuszcz nasycony 15 g
Tłuszcz nienasycony 79 g
Cholesterol 0 mg
Sód 783 mg
Węglowodany 11 g
Błonnik pokarmowy 1 g
Białko 1 g
(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)