Jak zrobić świeży sos pomidorowy

01 z 05

Jak zrobić świeży sos pomidorowy

Większość receptur sosu pomidorowego zaczynasz od całych, obranych pomidorów z puszki. Ten zaczyna się od świeżych pomidorów, więc jest trochę pracy przygotowawczej, aby wszystko działało.

Będziesz chciał używać tutaj najwyżej dojrzałych pomidorów. Wiedz, że super dojrzałe pomidory, które właśnie zaczęły się nieco zbyt miękkie dla innych zastosowań, są dandysami, by zamienić się w sos. Tutaj zaczynamy od 5 funtów pomidorów.

Uwaga: Im lepiej smakują teraz pomidory , surowe, tym lepszy będzie gotowy sos. Najlepiej jest używać niskokalorycznych pomidorów, takich jak Early Girls lub San Marzanos, do sosu, ponieważ wymaga mniej gotowania, aby uzyskać odpowiednią teksturę.

Niezależnie od tego, jakich pomidorów używasz, przeprowadź je dobrze, aby je oczyścić.

02 z 05

Chop or Whirl Fresh Tomatoes

Małe pomidory można podzielić na pół lub poćwiartować. Większe pomidory będą potrzebować więcej kotletów. W każdym razie chcesz je nieco podciąć, aby zacząć wydawać swoje soki. Jeśli chcesz, możesz zawirować je w blenderze (wszystko zależy od tego, czy wolisz siekać, niż wyczyścić blender!).

03 z 05

Uruchomić pomidory za pomocą młynka do żywności

Możesz wirować pomidory w blenderze i przepuszczać mieszaninę przez sito, jeśli nie masz młynka do żywności, ale młynek do żywności oczyści pomidory, jednocześnie usuwając skórki i nasiona z mieszaniny za jednym zamachem. Nie możesz go często używać, ale nie jest to drogie narzędzie, a kiedy go używasz, będziesz zadowolony, że masz go pod ręką.

04 z 05

Ugotuj sos

Ten sos jest bardzo prosty, w którym 5 funtów pomidorów zamienia się w purée przed ugotowaniem z 1 dużą obraną cebulą , połową i 8 łyżkami masła . Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zmniejsz ogień, aby utrzymać równomierne gotowanie i gotuj, bez przeszkód , aż masło się roztopi, a następnie oddzieli od sosu, około 45 minut.

Czosnek, oliwa z oliwek, aromatyzowane aromaty, przyprawy itp. Można dodać tutaj zamiast lub równie dobrze. W każdym razie chcesz ugotować miksturę, aż się ściemnie, zgęstnieje i niezależnie od użytego tłuszczu oddzieli się od mieszaniny pomidorów.

05 z 05

Gotowy sos

Gotuj świeży sos pomidorowy, aż się ściemnie, zgęstnieje i niezależnie od dodanego tłuszczu oddzieli się od mieszaniny pomidorów. Jeśli chcesz dodać zioła , zrób to tylko przez ostatnie 5 minut gotowania, aby uniknąć rozgotowanego błotnistego smaku ziół, który nęka niektóre sosy pomidorowe.

Użyj sosu na makaron lub zamrozić go w dowolnej ilości. Przydaje się zamrożenie kilku porcji w pojedynczych porcjach na samodzielne obiady i kolacje, nawet jeśli odłożysz porcję rodzinną lub dwie na szybkie kolacje w tygodniu.