Tradycyjny bańka i skrzypienie to cudowna, dziwaczna nazwa tego, co najczęściej smażone jest po warzywach, zwykle z niedzielnego lunchu, dlatego bańka jest tak popularna w poniedziałek.
Pochodzenie słodkiego imienia nie jest znane, ale w "Słowniku Języka Wulgarnego", 1785, znajduje się odniesienie, że "Bąbelek i skrzypek, wołowina i kapusta smażone razem, to tak zwane od bulgoczków i piszczków podczas nad ogniem. "
Tradycyjnie bańka i pisk będą zjedzone w poniedziałek na obiad lub kolację, czasami z jajkiem sadzonym na wierzchu, może z boczkiem lub resztką mięsa z poprzedniego dnia. Nie ma twardych i szybkich reguł dla tego i bez szczególnego przepisu jest to tylko sposób na wykorzystanie tego, co zostało z kolacji.
Jednym z podstawowych składników, który jest zawsze obecny, jest puree ziemniaczane. Ziemniak jest "klejem" zawierającym wszystkie inne warzywa razem.
Bąbel i pisk są również znane jako bąbelki lub smażyć. W Irlandii działa on z tłuczonych ziemniaków, kapusty lub jarmużu i cebuli i jest bardzo podobny do bańki i pisku , podobnie jak w Szkocji.
Co będziesz potrzebował
- 6 łyżek masła, niesolonych
- 1/2 szklanki / 125 gramów cebuli (drobno posiekane)
- 1lb./425 gramów puree ziemniaczanego
- Wszelkie resztki warzyw, kapusty, brukwi, marchwi, grochu,
- brukselka drobno posiekana
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Na dużej patelni rozpuść masło (możesz również użyć oleju roślinnego , ale masło smakuje lepiej), upewnij się, że nie brązowieje. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i delikatnie smaż przez około 3 minuty lub aż będzie miękka i półprzezroczysta.
- Odwrócić nieco ciepło i dodać puree ziemniaczane i wszystkie posiekane resztki warzyw. Smaż przez ostatnie 10 minut, obracając je ciągle w stopionym masle, upewniając się, że ziemniak i warzywa są dokładnie odgrzewane. Poza tym masz zamiar brązowieć, ale nie palić zewnętrznych krawędzi warzyw, więc od czasu do czasu wcisnij mieszaninę na patelnię, aby nieco brązować, a następnie mieszaj dalej.
- Na koniec, gdy mieszanina zostanie podgrzana do samego końca, dodaj warzywom jedną długą końcową prasę na dno patelni za pomocą łopatki i odstaw do gotowania na 1 minutę. Odwróć się i powtórz.
- Podawaj, jak wspomniano powyżej, ze smażonym lub gotowanym jajkiem na wierzchu, kawałkami bekonu lub kawałkami szynki lub resztkami pieczeni wymieszanymi i dokładnie odgrzanymi.
- Alternatywą jest mieszanie ziemniaków i warzyw i formowanie na małe placki, a następnie smażyć jak wyżej. Bąbelkowe i piskliwe ciasta stanowią również doskonałe danie dla każdego pieczonego mięsa, lub jak wspomniano wcześniej, z dodatkiem gotowanego lub smażonego jajka.