Ta pyszna potrawa Mughlai otrzymuje nazwę Navratan (czyli dziewięć klejnotów) z dziewięciu różnych warzyw, owoców i orzechów. Podawaj z gorącym naansem i na pewno zrobisz wrażenie.
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżki oleju roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego
- 1/2 szklanki nerkowatych, podzielonych na kawałki
- 1 szklany paneer (
- twarogu ) kostki (kostki 1 ") - patrz przepis poniżej
- 2 średnie cebule pokrojone i zmielone na drobną pastę
- 2 łyżeczki czosnku
- 1 łyżeczka pasty imbirowej
- 3 pomidory pokrojone i zmielone na drobną pastę
- 1 łyżeczka kolendry w proszku
- 1/2 łyżeczki proszku kminku
- 1/2 łyżeczki
- proszek turmerowy
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 1 łyżeczka garam masala w proszku
- 1 szklanka obranego, pokrojonego w kostkę, parzonego ziemniaka
- Usunięto 12-15 fasoli francuskiej, usunięto wierzchołki i ogony, parzono
- 2 średnie marchewki pokrojone na małe kostki i parzone
- 1/2 szklanki zielonego groszku, parzonego
- 1 szklanka różyczki kalafiora, parzona
- 1 średniej wielkości zieloną paprykę, nasiona usunięto i pokrojono w kwadraty
- 1 szklanka kostek ananasa
- 3 łyżki gęstej / podwójnej / ciężkiej śmietany
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Podgrzej głęboką patelnię na średnim ogniu i dodaj 1 łyżeczkę oleju do gotowania . Teraz dodaj orzechy nerkowca i usmaż, aż nieco ciemniej. Wyjmij łyżeczką i odłóż na ręcznikach papierowych do późniejszego użycia.
- Zrób to samo dla sześcianów paneer i odłóż na później.
- Na tej samej patelni dodaj pozostały olej kuchenny i ogrzewaj. Teraz dodaj pastę cebulową i usmaż, aż lekko zrumieni się.
- Dodaj czosnek i imbir pasty i smażyć przez 1 minutę. Teraz dodaj pomidorową pastę i smaż przez kolejną 1 minutę.
- Dodaj wszystkie proszki przypraw i usmaż masalę, aż olej zacznie od niego oddzielać. Mieszaj często, aby masala nie przylegała do patelni i nie paląc.
- Teraz dodaj 1 szklankę ciepłej wody do tego masala i dobrze wymieszaj. Gotuj przez 1 minutę.
- Dodaj wszystkie warzywa, ananas, paneer i poprzednio smażone orzechy nerkowca. Mieszaj delikatnie, ale dobrze, uważając, aby nie zacierać ani nie rozbić kawałków warzyw. Gotuj, aż warzywa się skończą, ale nie wiotczej (muszą być al dente !)
- Dodaj śmietanę, dopraw solą do smaku, wymieszaj i wyłącz ciepło.
- Podawać z gorącymi Naanami (zakąskami indyjskimi, pieczonymi na tandoor).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 798 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sód | 283 mg |
| Węglowodany | 136 g |
| Błonnik pokarmowy | 47 g |
| Białko | 41 g |