Zostało to zrobione z resztek sosu chimichurri, który jest argentyńskim sosem z ziół i czosnku, z odrobiną gorąca. To cudowna zielona przyprawa, która może zamienić wszystko w specjalną kolację - kawałek pieczonego łososia, smażoną pierś z kurczaka, grillowany stek. A następnie może być również stosowany w zupach i gulaszach, aby zapewnić przypływ świeżej przyprawy, podobnie jak pesto. Nie musisz dużo używać, aby naprawdę wzmocnić smak potrawy.
To sprawi, że więcej sosu chuimichurri będzie potrzebować do tego przepisu, ale jest to świetny dodatek do lodówki, a na pewno znajdziesz sposoby na wykorzystanie resztek sosu!
Co będziesz potrzebował
- Dla pieczonego kalafiora:
- 2 głowice (po około 1 funta) kalafior romanesco (patrz uwaga) lub 1 (2-funtowe) główkowy kalafior)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Do sosu Chimichurri:
- ½ szklanki liści pietruszki płaskiej, umyć
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- Koszerna lub gruboziarnista sól i świeży mielony pieprz do smaku
- 1 łyżeczka świeżych liści oregano lub ½ łyżeczki suszonego oregano
- Uszczypnij płatki czerwonego pieprzu
- ¼ filiżanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 6 szklanek mniej-sodu warzyw z bulionu z kurczaka
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Pokrój kalafior w różyczki i umieść na brzegowej blasze do pieczenia. Mżawka na 2 łyżki oliwy z oliwek i wrzucić, a następnie piec w piekarniku przez około 40 minut, aż będzie bardzo miękka.
- Tymczasem w robocie kuchennym przecieramy pietruszkę, czosnek, cebulę, ocet, sól i pieprz, oregano i płatki czerwonego pieprzu. Płucz oliwę z oliwek o pojemności 1/4 szklanki przy pracującym silniku, aż wszystko będzie dobrze połączone. Spróbuj i dostosuj przyprawy.
- Przenieś zapieczony kalafior do robota kuchennego lub blendera i dodaj 2 szklanki bulionu. Puree, aż stanie się gładkie, jak to możliwe (lub tak gładkie, jak byś chciał). Przełóż puree kalafiorowe do dużego garnka i zamieszaj pozostałe 4 szklanki bulionu. Podgrzać na średnim ogniu, aż zostanie podgrzana, a następnie zamieszać 1 łyżkę stołową sosu chimichurri i posmakować, czy smak jest wystarczająco mocny, aby Ci się spodobał. Powoli dodaj więcej sosu chimichurri w razie potrzeby. Podawać na gorąco.
Co to jest romanesco? Zgodnie z apetytem (i więcej wskazówek na temat zbierania, gotowania i przechowywania): "Romanesco to jedno naprawdę fajne warzywo, to skomplikowany, matematyczny wzór sprawia, że jest to fraktal (możesz całkowicie się z tego wyłupić). z rodziny kapustowatych (inni członkowie: kapusta, jarmuż i kalafior) i ma smak zbliżony do brokułów. Funkcjonalny, zabawny wygląd Romanesco jest znany z tego, że zachęca nawet najbardziej wybrednych do zjedzenia warzyw, ale przekonujemy się, że wszyscy, od dzieci do dorosłych, kocha romanesco. "
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 214 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 823 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 8 g |