Kuchnia hawajska łączy w sobie wspaniałe elementy azjatyckiej, amerykańskiej, europejskiej i tradycyjnej kuchni wyspiarskiej, a ja nauczyłem się wielu wspaniałych rzeczy od hawajskich kucharzy. Jest to oparte na hawajskiej recepturze fusion-y i jest łatwym sposobem na ostry i aromatyczny smak sera.
Co będziesz potrzebował
- 8 uncji bloku sera śmietankowego (zmiękczonego)
- 1/2 szklanki Napa
- kimchi (odsączone i posiekane z sokiem zarezerwowanym)
- 1/2 cytryny
- Udekorować: posiekany 1 scallion
Jak to zrobić
W misce wymieszaj ser śmietankowy, połowę zarezerwowanego soku i kimchi razem, aby było dobrze połączone.
- W razie potrzeby posmakuj i dodaj zarezerwowany sok, aby był bardziej pikantny lub miał cieńszą konsystencję.
- Wepnij połowę cytryny do kąpieli i wymieszaj, aby połączyć.
- Jeśli używasz, posyp posiekanymi scallionami.
- Podawaj z krakersami lub warzywami.
Ciekawa historia sera śmietankowego od żydowskiej codziennej roboty:
"Leah Koenig (i Gil Marks, których użyła jako swojego źródła), nie z własnej winy przyczyniły się do utrwalenia mitu pochodzenia i rozwoju twarożku w Ameryce.
("Dekonstrukcja sernika", 10 czerwca) ... Twarożek nie został "przypadkowo wynaleziony przez Williama Lawrence'a w 1872 roku".
Wskazówki dotyczące wytwarzania sera śmietankowego można znaleźć w gazecie w Pensylwanii już w 1769 r. Oraz w wielu amerykańskich książkach, periodykach i książkach kucharskich na początku XIX wieku. William A. Lawrence był jednak pierwszym producentem dużych ilości sera śmietankowego ze względu na technologiczną transformację przemysłu mleczarskiego w drugiej połowie XIX wieku.
Najpierw zaczął produkować ser Neufchatel w 1872 roku i po skontaktowaniu się z nowojorskim przedsiębiorstwem spożywczym, Park & Tilford, aby wprowadzić na rynek bogatszy i delikatniejszy ser, rozpoczął się w 1875 roku, aby dodać Neufchatel z dodatkiem śmietanki. Nazwał swój produkt "kremowym serem". Lawrence był wspierany przez nowojorskiego dystrybutora Alvah L. Reynoldsa, który sprzedawał produkt Lawrence'a pod marką: Philadelphia Cream Cheese.
To nie CD Reynolds (inny nowojorski mleczarz), ale Alvah Reynolds, który kupił Empire Cheese Factory w 1892 roku, aby rozpocząć produkcję dla siebie. W 1903 roku Reynolds sprzedał swoją filadelfijską markę firmie Phenix Cheese Co. (która później została połączona z Kraft). "
Kilka uwag o kuchni hawajskiej z Monitora CS:
"Szefowie kuchni dużo mówią o tym, jak azjatyckie składniki i techniki gotowania zmieniają tradycyjną kuchnię europejską i amerykańską, ale jest jedno miejsce, w którym to gotowanie termojądrowe nie jest modną koncepcją, ale codzienną rzeczywistością: Hawaje.
W ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci, różnorodne ludy, które rezydują na wyspach, po cichu dokonały kulinarnej rewolucji.
Zawierając elementy z Polinezji, Japonii, Chin, Portugalii, Okinawy, Korei, Azji Południowo-Wschodniej, a nawet Nowej Anglii, stworzyli kuchnię znaną po prostu jako Lokalne Jedzenie. "