Prosty i czysty, czasami jest to coś, co chcesz zjeść. A ten jest wegetariański. Oczywiście możesz dodać trochę gotowanej pokruszonej lub pokrojonej w plastry kiełbasy , kurczaka , indyka, wieprzowiny, cokolwiek chcesz, na bardziej mięsny posiłek. Obecnie na rynku jest mnóstwo wspaniałych kiełbas - zarówno niegotowanych, jak i gotowanych - i jest to dobre miejsce, aby je wypróbować.
Aby uzyskać bardziej aromatyczny kuskus, zamiast wody użyj bulionu (warzywa lub kurczaka ). Spróbuj również różnych odmian mieszanych grzybów leśnych zamiast creminis. Brokuły rabe, czasami orkisz rzepakowy, znany jest we Włoszech jako rapini. Jest to kuzyn brokułów, część rodziny krzyżowej i cudownie aromatyczne, choć nieco gorzkie (więc jeśli twoja rodzina woli, zastąp małe brokuły różyczki dla brokułów rabe).
To sprawi, że fajne trio potraw z dodatkami będzie pasowało do pieczeni, takich jak pieczeń wołowa z musztardą z czosnkiem i sosem chrzanowym , prosta pierś z indyka pieczona z cytrynowo-czosnkowym mięsem lub pieczony kurczak z pomarańczową glazurą musztardową.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka wody
- Posmaruj solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku
- 1 szklanka kuskusu
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek (podzielone)
- 4 łyżeczki oliwy z oliwek (podzielone)
- 1 funtowe pokrojone w plasterki grzyby cremini
- 1½ łyżeczki zmielonego czosnku
- 4 szklanki posiekanej brokuły rabe
- ¼ łyżeczki płatków czerwonej papryki
- Opcjonalny:
- ¼ szklanki wytrawnego białego wina
- Ozdoby: g oceniony Parmesan
Jak to zrobić
- Podgrzać wodę w małej doniczce na dużym ogniu, aż się zagotuje. Dodaj obfity szczyptę soli, zamieszaj w kuskusie i zamieszaj. Wyłącz ciepło i pozwól mu usiąść przez 10 minut, aż cała ciecz zostanie wchłonięta. Mżawka na 2 łyżeczki oliwy z oliwek i użyj widelca do puchnięcia kuskusu i wymieszania oleju.
- Ogrzewać bardzo dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżeczki oleju, następnie grzyby i połowę czosnku (około ¾ łyżeczki do herbaty), dopraw solą i pieprzem i smaż przez 8 do 10 minut, aż ciecz odparuje, a grzyby się ładnie zarumienią. Zamień grzyby w miskę.
- Podgrzej tę samą patelnię z pokrywką na średnim ogniu. Dodaj pozostałe 2 łyżeczki oleju, następnie dodaj brokuły rabe i płatki czerwonego pieprzu i smaż przez 5 minut, aż brokuły rabe będą chrupiące. Dodaj białe wino lub ¼ szklanki wody na patelnię, przykryj patelnię i parę przez około 2 minuty, aż brokuł rabe będzie dość miękki, a płyn zostanie w większości odparowany. Smakuj i dostosowuj przyprawy, a następnie zamień w miskę do serwowania.
- Przenieś kuskus na półmisek do serwowania i przeprowadź go, z grzybami i brokułami, i niech każdy zgromadzi swój własny idealny talerz. Niech wszyscy posypią parmezanem, jak chcą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 351 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sód | 333 mg |
| Węglowodany | 48 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 14 g |