Pikantne okłady warzywne i paneerowe są według Gordona Ramsaya typową uliczną żywnością w Indiach, są też popularne w Wielkiej Brytanii. Te okłady są wegetariańskie, ale Gordon Ramsay sugeruje dodanie nieco mielonego mięsa lub ostrego kurczaka, jeśli wolisz nie wegetariański przepis. Spróbuj najpierw, ale zanim to zrobisz, możesz być bardzo zaskoczony.
Ten przepis jest dzięki uprzejmości Gordona Ramsaya ze swojej książki Great Escapes. Gordon jest uważany za jednego z najsławniejszych szefów kuchni w Wielkiej Brytanii i od wielu lat. Lubisz jego postawę, ale nie można zaprzeczyć, że jest świetnym kucharzem. Jego przepisy są również łatwe do naśladowania i dobrze zbadane, więc masz gwarancję sukcesu.
Co będziesz potrzebował
- 4 uncje / 200 gram liści szpinaku
- 2 do 3 łyżek oleju roślinnego
- 1 kawałek imbiru (1 cal, obrany i drobno starty)
- 3 ząbki czosnku (obrane i drobno posiekane)
- 1 zielony chili (rozdrobniony i drobno posiekany)
- 1 mała czerwona cebula (obrana i pokrojona)
- 1 papryka czerwona (pokrojona w cienkie paski)
- 2 marchewki (obrane i pokrojone w cienkie paski)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 łyżeczka
- garam masala
- 1 łyżeczka gorącego chili w proszku
- 1/2 łyżeczki kminku
- 8 uncji / 225 gramów
- paneer (pocięty na cienkie paski)
- 2 łyżki kolendry (posiekane)
- 1/2 cytryny (sok)
- 4 chapatti (lub tortille z mąki)
- Ozdoby: kolendra i chili raita do serwowania
Jak to zrobić
- Przynieś garnek z soloną wodą do wrzenia. Dodawaj szpinak i blanszuj przez 30 sekund do 1 minuty, aż zwiędnie. Odsącz dobrze i odłóż na bok.
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj imbir, czosnek, chili i cebulę i gotuj przez 2 - 3 minuty, często mieszając.
- Dodaj czerwoną paprykę i marchewkę i dobrze wymieszaj. Po kilku minutach dodaj sól, garam masalę, chili w proszku i kminek. Kontynuuj smażenie, aż warzywa będą lekko zmiękczone, ale nadal zachowują trochę brania.
- Na koniec wymieszaj paski paneera, posiekaną kolendrę i sok z cytryny i gotuj przez kilka minut. Wyjmij patelnię z płyty kuchennej.
- Rozgrzej czapati na szerokiej, suchej patelni, aby je nieco zmiękczyć. (Dzięki temu łatwiej je owinąć.) Rozłóż łyżkę kolendry i chili raita na każdym rozgrzanym chapatti i przykryj warstwą blanszowanego szpinaku. Łyżkę nadzienia warzyw i paneer ułożyć na wierzchu i zwinąć chapatti, aby zamknąć nadzienie tak jak paczkę.
- Zawiń każdy pikantny warzywny wrap w pergamin i folię do pieczenia (lub starą gazetę) i podawaj ciepło. Jeśli okaże się, że okłady są zimne, rozgrzej je w gorącym piekarniku na kilka minut przed podaniem.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 1589 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 54 g |
Tłuszcz nasycony | 19 g |
Tłuszcz nienasycony | 17 g |
Cholesterol | 33 mg |
Sód | 3 157 mg |
Węglowodany | 236 g |
Błonnik pokarmowy | 20 g |
Białko | 40 g |