Mam w swoim rodowodzie sporo polskiego i na szczęście moja matka pobłogosławiła mnie wieloma wspaniałymi polskimi przepisami na przestrzeni lat.
Myślę, że jednym z wielkich talentów wielu moich polskich członków rodziny jest umiejętność robienia niezliczonych potraw z workiem ziemniaków. Te chrupiące placki ziemniaczane nazywane są w mojej rodzinie placki i są w zasadzie takie same jak latkes. Stanowią doskonałe danie na śniadanie, szybką prostą bazę na lunch lub jako przystawkę przed kolacją.
Co będziesz potrzebował
- 5 lbs. z ziemniaków (czerwony, Yukon Gold lub Russet)
- 1 średnia cebula (żółta, chłodzona do zimna)
- 4 czubate łyżki mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki siemię lniane (mielone siemię lniane, zmieszane z 2 łyżkami wody)
- Sól dla smaku
- Opcjonalnie: 1 ząbek czosnku
- 1/4 szklanki oleju roślinnego (lub ilość potrzebna do pokrycia patelni)
Jak to zrobić
Obierz ziemniaki i cebulę. Zetrz ziemniaki, cebulę i ząbek czosnku i włóż do dużej miski. Jeśli istnieje jakakolwiek dodatkowa ciecz z ziemniaków lub cebuli, odcedź ją za pomocą durszlaka.
Wymieszaj mąkę, przygotuj siemię lniane i sól do smaku. Nie będziesz potrzebował dużo soli, bo jak tylko wyjdą z patelni, będą również solone. Mieszanina zacznie przybierać brązowawy kolor z utleniania, jest to całkowicie normalne i doskonale w porządku.
Przygotuj patelnię / patelnię, umieszczając na patelni dostateczną ilość oleju, aby pokryć dno (około 1/8 cala głębokości). Na średnim ogniu podgrzej olej do testu temperatury, upuszczając na patelnię maleńką niewielką ilość rzadkiego ciasta ziemniaczanego. Kiedy skwierczy, jest gotowy.
Za pomocą dużej łyżki do zupy, wrzuć ciasto do łyżki na patelnię i delikatnie dociśnij i uformuj łyżką, aby utworzyć koła.
Niech placki ziemniaczane gotować na średnim ogniu, aż dna pasztecików staną się złotobrązowe i łatwo poluzują się z patelni za pomocą łopatki. Może to zająć od 2 do 6 minut, w zależności od panoramy.
Po zwolnieniu łatwo odwróć za pomocą łopatki i naciśnij w dół, aby spłaszczyć pasztecik; są tradycyjnie bardzo cienkie, ale ja naprawdę lubię moje trochę grubsze. Gotujcie, aż druga strona będzie również złotobrązowa.
Gdy obie strony pasztecika zostaną dokładnie ugotowane, wyjąć z patelni i umieścić na talerzu pokrytym ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć dodatkowy olej. Sól lekko, gdy tylko wyjdą z grilla i na talerz. Kontynuuj ten sam proces z resztą ciasta.
Udekoruj swoją ulubioną polewą (wegańską kwaśną śmietaną i jabłkiem to dobry wybór) i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 119 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 81 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |