Zupa z pokrzywy to najgłębsza, najciemniejsza zieleń z każdej zupy, jaką znam. Pokrzywy są stosowane w tradycyjnych praktykach uzdrawiających jako tonik oczyszczający, a ta zupa ma w sobie trochę tego wow-jest-to-dla-mnie-dobrego, ale także elegancji, która może wydawać się dość wymyślna. Jest to gratka każdej wiosny, gdy pokrzywy pojawiają się na rynku i mogę ponownie zrobić tę zupę.
Pokrzywy muszą zostać oswojone, zanim je zjesz. Jak oswoić te kłujące, wywołujące depresję sploty? Łatwo. Gotujesz je. Tutaj są po prostu dodawane do łatwej, super pożywnej i pysznej wiosennej zupy.
Jeśli zdarzy ci się, że masz blanszowane i zamarznięte pokrzywy z wcześniejszych sezonów, po prostu wpuść je w miejsce świeżych, które się tu nazywają - nie ma potrzeby rozmrażania ich, po prostu pozwól im rozmrozić zupę i dodać niezbędne kilka minut na gotowanie.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 funta
- pokrzywy
- 1 cebula
- 2 łyżki masła (podzielone)
- 1 łyżeczka drobnej soli morskiej (plus więcej do smaku)
- 1 funt ziemniaków
- 6 filiżanek
- rosół z kurczaka (lub
- bulion warzywny lub woda) *
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- Opcjonalnie: 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- Opcjonalnie: kwaśna śmietana, jogurt lub
- Krem chrzanowy
Jak to zrobić
- Noś rękawice, jeśli masz zamiar poradzić sobie z pokrzywami (jeśli nie masz rękawiczek, założenie plastikowych torebek na dłoniach będzie wyglądało orzechowo, ale działaj). Opłucz je zimną bieżącą wodą, jeśli wydają się w ogóle ziarniste, odłożone na bok.
- Obierz i posiekaj cebulę. Wszystko zostanie później oczyszczone, więc nie przejmuj się zbytnio tym, jak to wygląda.
- W dużej doniczce stopić 1 łyżkę masła na średnio wysoką temperaturę. Dodaj pokrojoną cebulę i sól. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie miękka, około 3 minut.
- Podczas gdy cebula gotuje, obierz ziemniaki i posiekaj.
- Dodaj ziemniaki i bulion do cebuli i doprowadzaj do wrzenia. Zmniejsz temperaturę, aby utrzymać równomierne gotowanie i gotuj, aż ziemniaki będą w większości miękkie, około 15 minut.
- Dodaj pokrzywy i gotuj, aż będą bardzo miękkie, około 10 minut. Dodaj pozostałą 1 łyżkę masła, plus pieprz i gałkę muszkatołową .
- Przerobić zupę za pomocą blendera zanurzeniowego lub w blenderze lub robot kuchenny w partiach. Aby uzyskać jedwabistą, mniej włóknistą teksturę, przepuścić mieszaninę przez młyn do żywności lub sito.
- Wymieszaj krem, jeśli go używasz. Doprawić zupę do smaku dodatkową solą i pieprzem, jeśli chcesz.
- Podawaj gorącą zupę, przyozdobioną kwaśną śmietaną, jogurtem lub kremem chrzanowym, jeśli chcesz.
* Podobnie jak wszystkie zupy, ten najlepiej smakuje, gdy jest zrobiony z domowej roboty (ale działa dobrze przy bulionie kupionym w sklepach lub nawet zwykłej staroświeckiej wodzie).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 249 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 33 mg |
| Sód | 1 121 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 9 g |