Co to jest, jak jest używany i jak się o niego troszczyć
Donabe oznacza gliniany garnek po japońsku i jest jednym z najstarszych naczyń kuchennych w Japonii, często używanym do gotowania różnych dzbów (gorących naczyń). Gliniane garnki wykonane z glinianej prowincji Iga są wykonane z gliny o właściwościach idealnych do pracy w wysokich temperaturach, w tym w piecach i podczas gotowania w wysokiej temperaturze (nad otwartym ogniem lub w piekarniku). Ten rodzaj glinki z Iga jest super porowaty, co oznacza, że powoli wytwarza ciepło (i podobnie jak powolne gotowanie może początkowo się nagrzać), ale utrzymuje ciepło w szczytowej temperaturze.
Donabe jest zwykle szkliwione od wewnątrz i porowate na zewnątrz. Każde japońskie gospodarstwo domowe ma co najmniej jedną donabe w swojej kuchni i jest ważną częścią posiłków grupowych, ponieważ przenośny palnik zamienia go w błyskawiczny gorący garnek.
To posiłek jednonaczyniowy. Dla zapracowanych Japończyków jest to łatwy sposób na szybkie przygotowanie kompletnych, pożywnych posiłków. Jeśli jesteś sam, używaj wszelkich zapasów, które chcesz, a następnie zajrzyj do lodówki i znajdź kapustę, grzyby enoki, tofu lub kawałki kurczaka, a następnie wyrzuć je razem i podawaj je bezpośrednio z donabem przy stole.
4 sposoby dbania o swoją Donabe
Aby utrzymać donabe w dobrym stanie przez długi czas, postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi pielęgnacji dołączonymi do twojego donabe. Jeśli nie ma żadnych instrukcji, poniżej znajdziesz kilka podstawowych wskazówek.
- Przed użyciem nowo zakupionej donaby napełnij garnek wodą około trzech czwartych i dodaj około kubka resztkowego ryżu lub około 1/4 szklanki ryżu. Następnie gotować kaszą ryżową na małym ogniu przez około 30-60 minut. Zatrzymaj ogień i pozwól mu ostygnąć. Wyrzuć ryż i spłucz go. Wysuszyć czystą szmatką i dobrze wysuszyć na powietrzu przed przechowywaniem.
- Ilekroć używasz donabe, upewnij się, że dolna powierzchnia jest sucha.
- Ważne jest, aby na początku nie stosować wysokiej temperatury. Najlepiej zacząć od niskiej temperatury. Również puste donabe nie powinny być podgrzewane.
- Po użyciu donabe, ostudzić przed praniem. Proszę nie moczyć go w wodzie, gdy jest gorąco. Po ostygnięciu delikatnie przemyj ją wodą. Donabe nie powinna być moczona przez dłuższy czas w mydle. Wytrzyj spódkę suchą czystą, suchą szmatką. Przed przechowywaniem ważne jest, aby dobrze wyschło.
Wskazówki dotyczące korzystania z Donabe
Pamiętaj, że donabe nie nadaje się do mycia w zmywarce. Musisz go ręcznie umyć. Ty też nie chcesz zanurzać donabe na długi czas w mydło lub szorować zbyt ostro, ponieważ możesz uszkodzić glinę. Po umyciu odwróć go do góry dnem, aby wysuszył się przez noc, ponieważ glinka jest porowata i pochłania dużo wilgoci, więc chcesz ją całkowicie wysuszyć. Kolejna uwaga: nie podgrzewaj go, gdy jest pusty. Zawsze upewnij się, że w środku znajduje się lekka mżawka płynu, czy to odrobina oleju do podsuszania składnika zupy lub bulionu.