Ten garnek z wołowiną jest wolno duszony do perfekcji z bulionem z czerwonego wina i warzywami. To delikatny i pyszny garnek, który jest na tyle wyjątkowy na niedzielny obiad.
Najlepszym krojem wołowiny do pieczeni jest garnek pieczony lub uchwyt, ale dolny okrąg, mostek wołowy (nie peklowany) lub pieczeń wędzonki są dobrym wyborem. Z powodu dużej ilości tłuszczu i kolagenu, te poza tym twarde kawałki wołowiny stają się delikatne i soczyste, gdy powoli są gotowane z płynem. Receptura wymaga cięcia bez kości, ale można użyć pieczonej kości. Pieczeń 7-kostkowa to klasyczny krój do duszenia.
Ta pieczeń zawiera pieczarki, ale możesz je pominąć, jeśli ty lub ktokolwiek z twojej rodziny nie jest fanem. Wybór warzyw również można dostosować. Możesz dodać 1 szklankę brukowanej kostki brukowej lub rzepy lub filiżanki pokrojonego w plasterki pasternaku. Jeśli przyprawa Cajun lub kreolska nie zawiera soli (w większości), posmakuj płynów i dostosuj przyprawy przed podaniem potraw. Można zastąpić mniej przyprawioną mieszanką soli . Czerwone wino dodaje bogatego smaku, ale jeśli wolisz gotować bez wina, po prostu zamień wino na więcej wołowiny.
Podawaj ten obfity posiłek z chrupiącymi bagietkami z francuskiego chleba lub bułeczkami na kolację .
Co będziesz potrzebował
- 3-4 funty pieczonego mięsa wołowego bez kości
- 2-3 łyżeczki
- Przyprawa Cajun (lub Creole)
- Dash zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 średnie cebule (połówki, plasterki)
- 8 uncji małych całych grzybów (lub gęsto pokrojonych grzybów)
- 2 średnie papryki, posiekane (czerwone lub połączenie czerwieni i zieleni lub inne kolory)
- 1 filiżanka
- czerwone wytrawne wino
- 1 szklanka wołowiny (lub bulionu drobiowego, najlepiej niskiego sodu lub niesolonego)
- 2 1/2 funta
- ziemniaki (czerwone , obrane, przekrojone lub poćwiartowane)
- Opcjonalnie: 2 szklanki młodej marchewki
Jak to zrobić
- Przytnij pieczeń i usuń widoczny nadmiar tłuszczu. Osusz ręcznikiem papierowym.
- Przetrzyj garnek na cały z przyprawą Cajun, a następnie posyp lekko pieprzem.
- Umieść garnek w zamykanym pojemniku lub misce do wielokrotnego zamykania. Zamknąć worek lub przykryć miskę i piec w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
- Podgrzej oliwę w dużym garnku lub w holenderskim piekarniku na średnim ogniu; dodaj cebulę i gotuj przez około 15 do 20 minut lub aż będą miękkie i złocisto-brązowe. Często mieszaj cebulę, aby nie dopuścić do ich przypalenia.
- Dodaj do cebuli całe lub pokrojone w plasterki pieczarki i posiekaną paprykę i gotuj jeszcze przez około 3 minuty.
- Wyjmij warzywa z talerza i podgrzej je do średniej wysokości.
- Dodaj przyprawioną potrawę do garnka i przeszukaj ją ze wszystkich stron. Dodaj ugotowane warzywa z powrotem do garnka wraz z winem i bulionem; doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj, nieosłonięte, przez 10 do 15 minut, lub dopóki ciecz nie zmniejszy się o około jedną czwartą do jednej trzeciej.
- Przykryj patelnię i zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Gotować na wolnym ogniu przez około 2 1/2 do 3 1/2 godziny lub do momentu, gdy pieczeń będzie bardzo delikatna.
- Dodaj ziemniaki i marchewki, jeśli używasz, i kontynuuj gotowanie przez około 30 do 45 minut dłużej lub do momentu, aż warzywa staną się miękkie.
- Podawaj pieczeń w plastrach lub rozdrobnione.
Wskazówki
Aby zagęścić soki do sosu, usuń mięso i warzywa na półmisek i trzymaj je w cieple . W małej misce połącz 1 łyżkę mąki z 2 łyżkami zimnej wody. Mieszaj, aż mieszanina będzie idealnie gładka. Dodaj mąkę i wodę do gotujących się płynów i gotuj aż do zagęszczania, ciągle mieszając. Podawaj zagęszczony sos z mięsem i warzywami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 908 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 37 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 18 g |
| Cholesterol | 271 mg |
| Sód | 384 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 94 g |