Pudding ryżowy jest prostą i bardzo starą receptą na niepewne pochodzenie, które zaczęło być powszechne w wielu domach na początku XVIII wieku, a do XX wieku było wszechobecne.
Kilka krajów ma swoją własną wersję - między innymi Hiszpania, Portugalia, Turcja i Stany Zjednoczone. Milchreis jest wersją niemiecką, sporządzoną przez gotowanie ryżu krótkoziarnistego na płycie kuchennej w mleku z cukrem i wanilią. Inaczej niż w Stanach Zjednoczonych, gdzie pudding ryżowy jest wygodnym deserem spożywczym, który często znajduje się w restauracjach i podawany z bitą śmietaną i wisienką na wierzchu, niemieckie mleczarnie są zwykle podawane jako słodkie danie główne z owocami lub kompotem lub po prostu z cukrem i cynamon na wierzchu.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka białego ryżu (krótkoziarnista)
- 1/4 szklanki cukru
- 1/8 łyżeczki soli
- 4 szklanki mleka (lub 3 szklanki mleka i 1 szklanka śmietanki)
- 2-calowy kawałek fasoli waniliowej (rozłupany lub 1 łyżeczka
- ekstrakt waniliowy )
- Cynamon do smaku
- Cukier do smaku
- Opcjonalnie: kompot owocowy
Jak to zrobić
- Wymieszaj ryż, cukier i sól w dużym rondlu.
- Wymieszaj mleko i dodaj cały kawałek wanilii lub ekstraktu waniliowego.
- Umieścić mieszaninę na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, często mieszając.
- Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut lub do momentu, aż ryż będzie miękki, a mleko stanie się gęste. Często mieszaj.
- Narysuj nasiona wanilii i zamieszaj w puddingu, gdy gotuje i odrzucają fasolkę.
- Podawaj na ciepło z cynamonem i cukrem lub kompotami owocowymi lub obydwoma.
Wskazówka
Gotowanie w szybkowarze praktycznie eliminuje jakiekolwiek ryzyko podpalenia puddingu na dnie. Doprowadź pudding do wrzenia w szybkowarze (bez pokrywy) za pierwszym razem, wyjmij z ognia, a następnie przymocuj na pokrywie, ale nie zamykaj otworu wentylacyjnego. Pozwól mu siedzieć na gorącym palniku przez 30 minut. Sprawdź ryż, a jeśli nie jest wystarczająco miękki, zagotuj go ponownie i powtórz.
Wariacje
Zmień ten podstawowy przepis, mieszając gałkę muszkatołową, kardamon, dżem lub konfitury, rodzynki, suszone morele, suszone czereśnie, suszoną żurawinę, suszone jabłka, suszone brzoskwinie, orzechy włoskie, pekan, migdały lub mieszankę kilku z tych opcji.
Suszone owoce i orzechy tworzą smaczne połączenie. Pudding ryżowy jest tak łagodny, że można znacznie zmienić smak dodając dodatki.
Jeśli jesteś częściowy z cynamonem, dodaj trochę do puddingu, jeśli chcesz, a także posyp go, gdy podasz pudding. Szczególnie dobrze smakuje z rodzynkami, jeśli zdecydowałeś się je dodać.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1182 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 86 g |
| Tłuszcz nasycony | 55 g |
| Tłuszcz nienasycony | 22 g |
| Cholesterol | 269 mg |
| Sód | 71 mg |
| Węglowodany | 64 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 10 g |