Pytanie: Co to jest pocieranie musztardą?
Odpowiedź: Dawno temu ktoś odkrył, że musztarda ma tendencję do utraty większości smaku, jeśli siedzi na palu przez długi czas. Jednak musztarda jest dobrą lepką substancją i jest idealna do przechowywania suchych przypraw na mięsie. W związku z tym wynaleziono metodę pocierającą mięso gorczycą. Jest kilka sposobów na to, ale podstawowy pomysł jest taki sam. Cienka warstwa musztardy powierzchni mięsa będzie utrzymywać suche ścieranie w miejscu, podczas gdy mięso jest wędzone.
Dotyczy to zwłaszcza żeber.
Aby zrobić sztuczkę z musztardą, możesz zacząć od przygotowania mięsa do palenia, poklepywania go ręcznikami papierowymi, a następnie powlekania cienką warstwą musztardy. A najlepsze jest to, że nie musisz używać drogiej musztardy. Tania, podstawowa gotowa żółta musztarda działa świetnie. Teraz możesz posypać powierzchnię na musztardę. Tarcie na sucho przylgnie do musztardy. Wszystko, co musisz zrobić, to delikatnie delikatnie pokryć musztardą, aby nie wytrzeć. Możesz zawinąć przygotowane mięso w folię i pozostawić na noc. Ocet w musztardzie działa tak, aby zebrać smaki z tarcia i przenieść je do mięsa. Od tego momentu palić mięso jak zwykle.
Gdy mięso zakończy palenie i będzie gotowe do podania, smak musztardy prawie całkowicie zniknie. Musztarda działa tak, aby zmiękczyć mięso, a na powierzchni mięsa zauważysz tylko cienką skorupę.
W rzeczywistości, musztarda może pomóc w produkcji skorupy, która jest tak popularna w tradycyjnym grillu.
Innym sposobem na pocieranie musztardą jest po prostu dodanie suchego natarcia do wystarczającej musztardy, aby pokryć mięso. W efekcie uzyskujesz takie same wyniki, jak w przypadku bardziej tradycyjnej metody opisanej powyżej.